第33章 033(一更)
回到家,余安清泡了绿豆,他不仅要用绿豆发豆芽,还想试着做做绿豆糕。
他没在西州府的点心铺里见到绿豆糕,想来西州府这边地处偏僻,京城的绿豆糕并未传来。
京城的绿豆糕口味,比他在现代时吃的绿豆糕略差些。便想着自己做一做,若是味道不错,到时候摆摊就可以卖绿豆糕。
余安清知道好几种绿豆糕的做法,不过有种最好吃,但是需要的食材也格外复杂,其中还需要酵母。
这个时代没有酵母,好在有酒曲,只是酒曲一般是三伏天制作,外面也没有卖酒曲的商贩,一些庄稼人家中兴许有,只不过一来一去路途遥远,而且他贸贸然去村里,村里人也不可能轻易相信他。
余安清寻思着可以做奶味绿豆糕,这种吃起来不仅有绿豆的香味,还有甜美的奶香味。
他相信这里的人应该会喜欢,他寻思着明日先做出来,然后后面再找木匠师傅做一批模具。
小周和彩蝶把买来的东西,放进小厨房橱柜里,余津也来帮忙,三人很快收拾干净。
余安清让小周去大厨房拿口铁锅,再拿口陶锅和瓦锅以及一口瓦罐。怕小周一个人不好拿,余安清又让余津跟去。
余津闻言高兴极了。
这些天主子一直没有安排他做事,别提他有多心惊胆战了,就怕主子嫌他干不了活儿,将他赶走。
余安清也没有闲着,换了一身窄袖的麻衣,进了小厨房,彩蝶见状也去帮忙,虽然她不觉得王妃会下厨,但想着若是王妃等会儿做出什么吃食,即便是不好吃也一定要赞扬几句,不能让王妃心灰意冷。
余安清并不知道彩蝶怎么想的,他来到小厨房,开始和面,他买的细面粉,价格要比粗面粉贵了十文钱若做一般人家估计会舍不得买,但换做余安清,他觉得不能在吃食上克扣了自己,再则他身上还有百来两银子,吃点细面粉也没什么。
彩蝶看着王妃双手娴熟地和面,动作比她还要熟练,看得她睁目结舌,压根就没想过堂堂永安侯府上的嫡少爷,居然真的会下厨!
余安清用擀面棍将掐出来的面团,擀成薄薄的一片,再用菜刀切成方方正正一块。这里的灶是土灶,余安清上一世以及现代记忆中都没有接触过,便让彩蝶生火烧水,等水烧开,面块也全部切好,余安清将面块一块块丢进锅里,防止分汤,用长铁勺搅拌。
余安清又取了些小葱,洗净切碎,他和面的时候加了鸡蛋,这时候就不打算加鸡蛋了,等锅里的面块熟了后,余安清用大碗盛起来,放调料,余安清舍得放盐和麻油,味道瞬间蹿入空中,溜进鼻子里。
彩蝶闻着香味就有些馋了。
余安清有些可惜没有辣椒,不然的话辣滋滋的味道,肯定会更好。
他觉得既然在西洲有洋芋等食物,那就应该有辣椒。
辣椒又叫海椒,是从海外传来的,他想着明日再去北街看看,说不定能有新的发现。
余安清用小碗分了几碗给彩蝶他们,小周和余津闻着香味也想吃了。四人吃着热腾腾的面块,只觉得这碗面不比外面面馆里的差,面条很薄且十分又嚼劲,弹牙可口,三人吃得有些狼吞虎咽,吃完之后还有些意犹未尽。
余安清见了也挺高兴的。
小周三人纷纷夸赞了自家主子一番,夸得余安清脸上一直洋溢着笑容。
第二日余安清起来后就去小厨房看了浸泡的绿豆,绿豆已经泡胀用手拨弄了下,绿豆皮便掉落下来。余安清将绿豆分成两份,另外一份还需要继续泡着,另外的用来做绿豆糕。
余安清让余津他们脱绿豆皮,又吩咐小周去找陈管家找些羊奶。
小周找到管家,说明情况,陈管家一听王妃想要羊奶,也没有多问,直接叫府上的小厮去南街买,南街上没什么铺子,其中有一家就是卖羊奶的,他家的羊奶是自家喂养的。
半个时辰后,小厮提了一大桶羊奶回来。
小周道了谢,小厮道:“这桶羊奶重,还是我来。”
小厮年纪和小周差不多,但小厮是汉子,小周却是哥儿,在体力上不比小厮。
小周闻言没拒绝,又道了谢,就带着人去了清婉院。
小周带着小厮进入院门时,余安清三人剥完绿豆皮,小周朝着余安清行礼,小厮看了眼这般貌美的小哥儿,瞬间低下头不敢乱看,连忙朝着余安清行礼,“小的见过王妃。”
余安清看着铁桶里的羊奶对着小厮道了谢,小厮还忙着回去跟陈管家汇报,余安清不便多留。
绿豆准备好,羊奶也有了,昨日买了奶油和砂糖,趁着时候早,余安清打算做绿豆糕。
奶油是从胡人那边换来的,这里的人只有富贵人家才会买奶油加水兑着喝,但喝过之后觉得味道还是有股奶腥味,就不愿意买了。
于是奶油在西州并不好卖,价格也不高。
但昨日余安清见到时,认出这就是黄油,想到黄油的众多用途,余安清用五文一斤的价格,买了二十斤,想一想现代黄油的价格,余安清觉得自己大赚了。
不过他也明白奶油在这个时代便宜,只是因为大周这边还没人发现它的用处,即便他在京城也没见过奶油。他顿觉西洲就是块宝地,只要通过这些,想要做出好吃的甜点,不是难事,到时候再通过一些胡人货商卖到其他国家部落去,很快他们西洲就能富裕起来。
余安清让小周去大厨房里取杵臼,这个时代的杵臼比较大,是石制的。小周费劲地搬了过来,余安清把脱皮绿豆放进蒸笼里,蒸煮半个时辰,揭开锅盖时,立马传出淡淡的香味,蒸笼上的绿豆呈乳白色,用手一捻就成泥。余安清把绿豆泥全盛入盆中,加入羊奶和砂糖,搅拌均匀,用汤勺摁压,沥布过筛,余安清依次放入奶油跟羊奶。
倒入铁锅中,用文火熬煮,期间不停搅拌,不到半个时辰,绿豆泥水分蒸发,也不沾锅铲,由于加入了羊奶和奶油,空气中漂浮着奶香味,和甜滋滋但不腻的香味。
小周三人光是嗅着香气,就止不住吞咽口水。
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他没在西州府的点心铺里见到绿豆糕,想来西州府这边地处偏僻,京城的绿豆糕并未传来。
京城的绿豆糕口味,比他在现代时吃的绿豆糕略差些。便想着自己做一做,若是味道不错,到时候摆摊就可以卖绿豆糕。
余安清知道好几种绿豆糕的做法,不过有种最好吃,但是需要的食材也格外复杂,其中还需要酵母。
这个时代没有酵母,好在有酒曲,只是酒曲一般是三伏天制作,外面也没有卖酒曲的商贩,一些庄稼人家中兴许有,只不过一来一去路途遥远,而且他贸贸然去村里,村里人也不可能轻易相信他。
余安清寻思着可以做奶味绿豆糕,这种吃起来不仅有绿豆的香味,还有甜美的奶香味。
他相信这里的人应该会喜欢,他寻思着明日先做出来,然后后面再找木匠师傅做一批模具。
小周和彩蝶把买来的东西,放进小厨房橱柜里,余津也来帮忙,三人很快收拾干净。
余安清让小周去大厨房拿口铁锅,再拿口陶锅和瓦锅以及一口瓦罐。怕小周一个人不好拿,余安清又让余津跟去。
余津闻言高兴极了。
这些天主子一直没有安排他做事,别提他有多心惊胆战了,就怕主子嫌他干不了活儿,将他赶走。
余安清也没有闲着,换了一身窄袖的麻衣,进了小厨房,彩蝶见状也去帮忙,虽然她不觉得王妃会下厨,但想着若是王妃等会儿做出什么吃食,即便是不好吃也一定要赞扬几句,不能让王妃心灰意冷。
余安清并不知道彩蝶怎么想的,他来到小厨房,开始和面,他买的细面粉,价格要比粗面粉贵了十文钱若做一般人家估计会舍不得买,但换做余安清,他觉得不能在吃食上克扣了自己,再则他身上还有百来两银子,吃点细面粉也没什么。
彩蝶看着王妃双手娴熟地和面,动作比她还要熟练,看得她睁目结舌,压根就没想过堂堂永安侯府上的嫡少爷,居然真的会下厨!
余安清用擀面棍将掐出来的面团,擀成薄薄的一片,再用菜刀切成方方正正一块。这里的灶是土灶,余安清上一世以及现代记忆中都没有接触过,便让彩蝶生火烧水,等水烧开,面块也全部切好,余安清将面块一块块丢进锅里,防止分汤,用长铁勺搅拌。
余安清又取了些小葱,洗净切碎,他和面的时候加了鸡蛋,这时候就不打算加鸡蛋了,等锅里的面块熟了后,余安清用大碗盛起来,放调料,余安清舍得放盐和麻油,味道瞬间蹿入空中,溜进鼻子里。
彩蝶闻着香味就有些馋了。
余安清有些可惜没有辣椒,不然的话辣滋滋的味道,肯定会更好。
他觉得既然在西洲有洋芋等食物,那就应该有辣椒。
辣椒又叫海椒,是从海外传来的,他想着明日再去北街看看,说不定能有新的发现。
余安清用小碗分了几碗给彩蝶他们,小周和余津闻着香味也想吃了。四人吃着热腾腾的面块,只觉得这碗面不比外面面馆里的差,面条很薄且十分又嚼劲,弹牙可口,三人吃得有些狼吞虎咽,吃完之后还有些意犹未尽。
余安清见了也挺高兴的。
小周三人纷纷夸赞了自家主子一番,夸得余安清脸上一直洋溢着笑容。
第二日余安清起来后就去小厨房看了浸泡的绿豆,绿豆已经泡胀用手拨弄了下,绿豆皮便掉落下来。余安清将绿豆分成两份,另外一份还需要继续泡着,另外的用来做绿豆糕。
余安清让余津他们脱绿豆皮,又吩咐小周去找陈管家找些羊奶。
小周找到管家,说明情况,陈管家一听王妃想要羊奶,也没有多问,直接叫府上的小厮去南街买,南街上没什么铺子,其中有一家就是卖羊奶的,他家的羊奶是自家喂养的。
半个时辰后,小厮提了一大桶羊奶回来。
小周道了谢,小厮道:“这桶羊奶重,还是我来。”
小厮年纪和小周差不多,但小厮是汉子,小周却是哥儿,在体力上不比小厮。
小周闻言没拒绝,又道了谢,就带着人去了清婉院。
小周带着小厮进入院门时,余安清三人剥完绿豆皮,小周朝着余安清行礼,小厮看了眼这般貌美的小哥儿,瞬间低下头不敢乱看,连忙朝着余安清行礼,“小的见过王妃。”
余安清看着铁桶里的羊奶对着小厮道了谢,小厮还忙着回去跟陈管家汇报,余安清不便多留。
绿豆准备好,羊奶也有了,昨日买了奶油和砂糖,趁着时候早,余安清打算做绿豆糕。
奶油是从胡人那边换来的,这里的人只有富贵人家才会买奶油加水兑着喝,但喝过之后觉得味道还是有股奶腥味,就不愿意买了。
于是奶油在西州并不好卖,价格也不高。
但昨日余安清见到时,认出这就是黄油,想到黄油的众多用途,余安清用五文一斤的价格,买了二十斤,想一想现代黄油的价格,余安清觉得自己大赚了。
不过他也明白奶油在这个时代便宜,只是因为大周这边还没人发现它的用处,即便他在京城也没见过奶油。他顿觉西洲就是块宝地,只要通过这些,想要做出好吃的甜点,不是难事,到时候再通过一些胡人货商卖到其他国家部落去,很快他们西洲就能富裕起来。
余安清让小周去大厨房里取杵臼,这个时代的杵臼比较大,是石制的。小周费劲地搬了过来,余安清把脱皮绿豆放进蒸笼里,蒸煮半个时辰,揭开锅盖时,立马传出淡淡的香味,蒸笼上的绿豆呈乳白色,用手一捻就成泥。余安清把绿豆泥全盛入盆中,加入羊奶和砂糖,搅拌均匀,用汤勺摁压,沥布过筛,余安清依次放入奶油跟羊奶。
倒入铁锅中,用文火熬煮,期间不停搅拌,不到半个时辰,绿豆泥水分蒸发,也不沾锅铲,由于加入了羊奶和奶油,空气中漂浮着奶香味,和甜滋滋但不腻的香味。
小周三人光是嗅着香气,就止不住吞咽口水。
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