41·赏月诗会成仨影
不是也,邢嘉婑一念一闪蓦然涌现出来的诡异抽搐的疑虑重重念头,马上会被她自我传统和道德观念所笼罩,就会立刻被自己的大脑所摈弃——这是些多么不够理性又纯净的龌龊想法呀,呸呸——只有你才这么怀疑他人吧。
是的,每当她看到某一幕画面或者听到每一种对话觉得暧昧时候,她总是首先谴责自己。就算有时候看到他们俩似乎就是一种四目传情啦,她依然会责骂自己:嗨嗨——邢嘉婑,那个小女孩子可是你的孪生同胞妹妹哦!真是的——太过分啦,怎能怀疑亲生妹妹和那么爱自己的男朋友恋人呢?
林大森和姊妹花商定中秋节那天就各自都搬至别墅去住。他说:“我们就在新家的晒台上赏月吃月饼咏唐诗宋词,或者讲些和仲秋有关的逸闻趣事哈~”
于是,姊妹花都很亢奋,彼此一通话,都很渴望那晚一聚,就爽快地同意:就在中秋节那天入住那套豪华别墅。
邢嘉旺很清楚自己的身份地位,所以她开始常常在姐姐面前装作对很多事情一无所知。有时候,她还会装出很讨厌林大森的模样来,目的就是为了让姐姐不起疑虑。所以,邢嘉旺一直很得意做得很成功。
中秋节?那可是一个非常重要的花好月圆夜。邢嘉旺可不舍得放弃与林大森还有姐姐共处的机会。
姊妹花就早早赶到父母亲家里,放下带去孝敬老人的水果、月饼、红酒白酒后,就告诉二老说:“我们晚上学校有活动!”就逃出家门,就都开溜啦。
姊妹花早就商定:没有结婚前,谁都不要给养父母亲说起林大森来。也不能叫林大森认识她们的那两位老人。似乎姊妹花都有些心照不宣一样,害怕林大森瞧不起自己的养父母亲,也怕养父母亲嫌弃林大森的豪奢生活。当然啦,也或许,之中还有一份没有血缘的缘故?姊妹花说不清楚,反正她俩从小到大一直都是最亲最爱的彼此,对待养父母亲一直都是一种感激的心情,尤其是她们上了大学,考上了研究生之后,她俩就更加看不惯养父母亲那种无知识无文化少修养的市井习性。但是,如果没有养父母亲两位老人,哪里又会有她们姊妹花的生命呢?
姊妹花纷纷都在心底里告诉自己:这辈子肯定要善待二老,养老送终没问题,只是任何事情都不能与他俩好好沟通啦。他们的思维方式、生活理念等等,等等,都和她俩大相径庭。所以对老人的依赖从心理上就开始少而又少了,思想上的羁绊就更是寥寥无几啦。
等到姊妹花来到别墅门前时候,她俩一起看到了三辆小轿车,黑、红、白三色,停泊在草坪前,呵呵,煞是喜煞人也。
林大森就站在台阶上,远远俯瞰着姊妹花欣喜若狂的样子,高声叫道:“姊妹花——回家啦?怎么样?你们的汽车——漂亮吧?”
邢嘉旺跑上去,抱住林大森,紧紧地搂住,又放开,笑道:“姐姐,我借用了一下你的林大森,没有意见吧?呵呵——太好了!谢谢啦——谢谢姐夫大人哦!”说着,她还朝着林大森挤吧了一下眼睛。
邢嘉婑也很开心,但是,她可没有那么冲动,只是高声喊道:“大森——真有你的哦!居然在中秋节送给哦我么——我们哦——这么贵重礼物?多谢多谢啦!”
林大森很得意,这就是他最想看到的一幕哈。
林大森就嘿嘿笑着,说道:“进屋,进屋,我还有更精彩的礼物或叫节目,等着你们姊妹花呢哈~走走——洗手洗手——上楼上楼,我们到晒台上去赏月喽——你们清楚吧?这农历八月十五是咱们的传统节日,中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国大汉族的四大传统节日。
据史籍记载,古代帝王有春天祭日、秋天祭月的礼制,而祭月的节期为农历八月十五,时日恰逢三秋之半,故名“中秋节”;又因这个节日在秋季八月,故又称‘秋节’、‘八月节’、‘仲秋节’;另外,中秋节又有祈求团圆的信仰和相关节俗活动,故亦称‘团圆节’、‘女儿节’。
嘿嘿——既然中秋节的主要活动都是围绕‘月‘来进行的,所以又俗称‘拜月节’;你俩谁知道中秋节的起源?”
邢嘉旺边往楼上跑,边大声吆喝般的说:“我知道。我告诉你们哦!中秋节大致有三种起源说法:一是起源于古代人儿对月的崇拜;一是古代月下歌舞觅偶的习俗;三是古代秋季报拜土地神的遗俗。对不?呵呵——那你们谁知道‘中秋’一词来历?”
邢嘉婑光笑,不言语,默默跟在林大森后边。
林大森就滔滔不绝说道:“这可难不住我哈~‘中秋’一词,最早见于《周礼》。根据我国古代历法,农历八月十五日,在一年秋季的八月中旬,故称“中秋”。一年有四季,每季又分孟、仲、季三部分,因此秋中第二月叫仲秋,故中秋也称为‘仲秋节’。到魏晋时,有‘谕尚书镇牛淆,中秋夕与左右微服泛江’的记载。后来,直到唐朝初年,中秋节才成为固定的节日。《唐书•太宗记》记载有‘八月十五中秋节’。也就是说,我们的中秋节的盛行始于宋朝,到明清时,已与新年元旦齐名,成为我国的主要节日之一,也是仅次于春节的第二大传统节日。
相传古代齐国丑女无盐,幼年时曾虔诚拜月,长大后,以优良品德入宫,但未被宠幸。某年八月十五赏月,天子在月光下见到她,觉得她美丽出众,就立她为皇后,中秋拜月由此而来。所谓月中嫦娥,以美貌著称,故少女拜月,祈求自己的容貌能够如愿‘貌似嫦娥,面如皓月’。
古人还给予月亮许多传说,从月中蟾蜍到玉兔捣药,从吴刚伐桂到嫦娥奔月,丰富的想象力为月宫世界描绘了一幅幅斑驳陆离的胜景。
自汉至唐,骚人墨客纷纷吟咏月亮及月中之事,八月十五月圆时成为抒发感情的极佳时刻。
至北宋太宗年间,官家正式定八月十五日为中秋节,取意于三秋之正中,届时万民同庆。
如今,中秋之夜,明月当空,清辉洒满大地,人们把月圆当作团圆的象征,把八月十五作为亲人团聚的日子,因此,中秋节又被称为‘团圆节’。所以说,我们今夜就要在此相聚共度中秋节哈~现在,就请姊妹花上座上座!”
本来,姊妹花和林大森都已经来到了晒台上,却又被林大森的侃侃而谈所迷惑,就都站着,眼光迷离在林大森的脸上。每个人心里都在想:看上去,林大森对今夜赏月准备很充分哦!真是个博闻强记的男人呀!
再听到林大森说什么上座上座,姊妹花才发现,原来硕大的晒台上,四周都是盆景树木,风格迥异,造型奇特,完全彰显着一份男主人的品味和修养。正中间,有一张椭圆形的长桌子。桌子上,摆放着许多许多盘子。盘子上摆放着各种各样的月饼、红柿子、红枣、富士苹果、香蕉梨、哈密瓜、马**葡萄等等,还有三瓶法国红酒,居然还放在木桶的冰块上。
邢嘉旺知道红酒被喻为有生命力的液体,是由于红酒当中含有丹宁酸(TannicAcid)的成分,丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯,先饮用一杯,另一杯则放置至最后才饮用,就能很清楚的感觉出来。而且她还知道:每一瓶酒的变化时间并不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
邢嘉旺快步上前,拿起一瓶红酒,一看:果真,就是法国红酒,产地居然还是波尔多纪隆德河流域被誉为【世界的葡萄酒宝库】最著名的五大酒庄之一,就叫喊起来:“森哥,你居然请我们喝这么贵重的红酒呀,呵呵,我提议,今晚我们仨不醉不收兵哦!呵呵——真是太美啦!”
林大森笑着问邢嘉婑:“阿婑,你能行不?”
邢嘉婑竟然也说:“我嘛——呵呵,奉陪到底!”
邢嘉旺立刻扑上来,照着姐姐的脸蛋就是一口,嘴里还说:“姐姐,太好了!我就知道你也被感动啦,呵呵——我嘛不醉不罢休哈~”
林大森嘿嘿笑着,打开了一瓶红酒,说道:“你们知道如何品酒吗?三步骤:1.观其色泽-——要将酒倒进高脚杯中,握着杯脚,看其色泽;
2.闻其香味——要轻摇酒杯让香气释放出来,闻其散发的香味;
3.品尝——啜饮一小口,让酒在舌尖溶动,感觉其味道及酸甜度。”
邢嘉旺讥讽机会来到了,笑道:“什么呀?据我所知,是五步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。呵呵,森哥,你的太简洁啦。
(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。要明白,红酒还分有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色等等颜色呢。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如红酒,当它们变老会失去色泽。
(二)摇晃。为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内,因为摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。
(三)闻酒。香气释放出来,酒闻起来像什么呢?它有哪种形态的NOSE,NOSE是专业品酒人通常用来形容酒综合气味的词,是让您能辨认出酒的某些特性。
(四)品尝。对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
森哥,你知道吧?葡萄酒业有个古老的谚语:‘买酒用苹果,卖酒用乳酪。’苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则可使葡萄酒气味变柔顺的倾向。
(五)回味。当您有机会品尝过葡萄酒后,好好坐一会儿,并回味所品的红酒:清淡,中度浓郁,或浓郁?
然后您就可以判断这红酒:口味太强或太涩?令人感到愉快吗?您喜不喜欢这瓶酒?那种价钱值得吗?是您想要的酒吗?或者是你想要喝的红酒吗?”
林大森笑眯眯地嘿嘿着,这时候也就接过话题说:“看来,阿旺真还知道不少红酒知识啦哈~那你再来说说传统的品法国红酒的知识?”
邢嘉旺傻了,真的,她不知道。她的那点品味红酒知识也是刚刚学会的。
邢嘉婑却不显山不显水慢慢悠悠说道:“我也略知一二,你们听听——传统法国红酒一般品味的第一步:要有酒温冰镇后红酒味道较涩。传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。
第二步:要会醒酒——红酒充分氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
第三步:要会观酒——陈年佳酿的酒边会呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步:要清浅饮酒——让酒在口腔内多留片刻。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
第五步:要懂酒序——先尝新酒再尝陈酒。一次品酒聚会上,专业人士通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照——新在先,陈在后;淡在先,浓在后的原则。
要记得哦,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越;其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒挂杯,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻;红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露出来啦;几经品味后,再慢慢下喉,甘醇浓厚,香气迷人滋味就全部品尝出来啦。
如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物,罪过啊,罪过!
我最喜欢将一瓶红葡萄酒放入冰箱1小时,酒温就会降至20度以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久,也不用担心,只要将红葡萄酒取出,开启并倒入杯中,隔30分钟左右,该红葡萄酒的温度便约为20度,即我们所指的“室温”。我最爱这时候的红酒,口味奇佳。”
邢嘉婑娓娓道来的感觉,简直让那两个人儿震惊极了,整个都傻了似的。
直到邢嘉婑都收住话头啦,林大森还居然接过来,瞠目结舌般的说:“好呀——好!我准备好了一切,嘿嘿——喝点法国红酒要搭配些中国菜式来吃喝,味道更绝。看看——那盘子里的是海虾和牡蛎;那盘子里的是叉烧猪肉和海南鸡饭;那盘子里的是粤式早茶点和烧鹅肝;那盘子里的是烧香菇。当然,最后,我还会去给姊妹花每人来一碗鱼翅汤哈~那边放有一瓶大香槟,这可就是最完美的搭配啦哈~”
邢嘉旺哈哈大笑起来,说:“姐姐——哈哈!快看——快看——你把我们都镇住啦——哈哈,瞧瞧,森哥,整个都变成机械人啦!机器人?哈哈,真有你的!姐姐,你也太了不起啦,哈哈——快告诉我们——你——哈哈——什么时候学会的这么多?”
邢嘉婑一笑,看看林大森,后者也就彻底打住了舌头。
邢嘉旺看到那两个人就那么眉目传情,脉脉深情的模样,很叫她辛酸,就好像心脏里被洒上了一瓶醋一样。甚至,她看到林大森居然想要拥抱邢嘉婑啦。这怎么行?我邢嘉旺还在呢?
邢嘉旺就嚷嚷开来,夸张地大叫着:“喂——各位各位?我们不是来大谈奢谈什么红酒的吧?我们是来团聚,是来赏月,是来邀着明月对影三人的,是来把酒问青天的,是不是?好啦好啦,现在我宣布:中秋节赏月诗会开幕——!”
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是的,每当她看到某一幕画面或者听到每一种对话觉得暧昧时候,她总是首先谴责自己。就算有时候看到他们俩似乎就是一种四目传情啦,她依然会责骂自己:嗨嗨——邢嘉婑,那个小女孩子可是你的孪生同胞妹妹哦!真是的——太过分啦,怎能怀疑亲生妹妹和那么爱自己的男朋友恋人呢?
林大森和姊妹花商定中秋节那天就各自都搬至别墅去住。他说:“我们就在新家的晒台上赏月吃月饼咏唐诗宋词,或者讲些和仲秋有关的逸闻趣事哈~”
于是,姊妹花都很亢奋,彼此一通话,都很渴望那晚一聚,就爽快地同意:就在中秋节那天入住那套豪华别墅。
邢嘉旺很清楚自己的身份地位,所以她开始常常在姐姐面前装作对很多事情一无所知。有时候,她还会装出很讨厌林大森的模样来,目的就是为了让姐姐不起疑虑。所以,邢嘉旺一直很得意做得很成功。
中秋节?那可是一个非常重要的花好月圆夜。邢嘉旺可不舍得放弃与林大森还有姐姐共处的机会。
姊妹花就早早赶到父母亲家里,放下带去孝敬老人的水果、月饼、红酒白酒后,就告诉二老说:“我们晚上学校有活动!”就逃出家门,就都开溜啦。
姊妹花早就商定:没有结婚前,谁都不要给养父母亲说起林大森来。也不能叫林大森认识她们的那两位老人。似乎姊妹花都有些心照不宣一样,害怕林大森瞧不起自己的养父母亲,也怕养父母亲嫌弃林大森的豪奢生活。当然啦,也或许,之中还有一份没有血缘的缘故?姊妹花说不清楚,反正她俩从小到大一直都是最亲最爱的彼此,对待养父母亲一直都是一种感激的心情,尤其是她们上了大学,考上了研究生之后,她俩就更加看不惯养父母亲那种无知识无文化少修养的市井习性。但是,如果没有养父母亲两位老人,哪里又会有她们姊妹花的生命呢?
姊妹花纷纷都在心底里告诉自己:这辈子肯定要善待二老,养老送终没问题,只是任何事情都不能与他俩好好沟通啦。他们的思维方式、生活理念等等,等等,都和她俩大相径庭。所以对老人的依赖从心理上就开始少而又少了,思想上的羁绊就更是寥寥无几啦。
等到姊妹花来到别墅门前时候,她俩一起看到了三辆小轿车,黑、红、白三色,停泊在草坪前,呵呵,煞是喜煞人也。
林大森就站在台阶上,远远俯瞰着姊妹花欣喜若狂的样子,高声叫道:“姊妹花——回家啦?怎么样?你们的汽车——漂亮吧?”
邢嘉旺跑上去,抱住林大森,紧紧地搂住,又放开,笑道:“姐姐,我借用了一下你的林大森,没有意见吧?呵呵——太好了!谢谢啦——谢谢姐夫大人哦!”说着,她还朝着林大森挤吧了一下眼睛。
邢嘉婑也很开心,但是,她可没有那么冲动,只是高声喊道:“大森——真有你的哦!居然在中秋节送给哦我么——我们哦——这么贵重礼物?多谢多谢啦!”
林大森很得意,这就是他最想看到的一幕哈。
林大森就嘿嘿笑着,说道:“进屋,进屋,我还有更精彩的礼物或叫节目,等着你们姊妹花呢哈~走走——洗手洗手——上楼上楼,我们到晒台上去赏月喽——你们清楚吧?这农历八月十五是咱们的传统节日,中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国大汉族的四大传统节日。
据史籍记载,古代帝王有春天祭日、秋天祭月的礼制,而祭月的节期为农历八月十五,时日恰逢三秋之半,故名“中秋节”;又因这个节日在秋季八月,故又称‘秋节’、‘八月节’、‘仲秋节’;另外,中秋节又有祈求团圆的信仰和相关节俗活动,故亦称‘团圆节’、‘女儿节’。
嘿嘿——既然中秋节的主要活动都是围绕‘月‘来进行的,所以又俗称‘拜月节’;你俩谁知道中秋节的起源?”
邢嘉旺边往楼上跑,边大声吆喝般的说:“我知道。我告诉你们哦!中秋节大致有三种起源说法:一是起源于古代人儿对月的崇拜;一是古代月下歌舞觅偶的习俗;三是古代秋季报拜土地神的遗俗。对不?呵呵——那你们谁知道‘中秋’一词来历?”
邢嘉婑光笑,不言语,默默跟在林大森后边。
林大森就滔滔不绝说道:“这可难不住我哈~‘中秋’一词,最早见于《周礼》。根据我国古代历法,农历八月十五日,在一年秋季的八月中旬,故称“中秋”。一年有四季,每季又分孟、仲、季三部分,因此秋中第二月叫仲秋,故中秋也称为‘仲秋节’。到魏晋时,有‘谕尚书镇牛淆,中秋夕与左右微服泛江’的记载。后来,直到唐朝初年,中秋节才成为固定的节日。《唐书•太宗记》记载有‘八月十五中秋节’。也就是说,我们的中秋节的盛行始于宋朝,到明清时,已与新年元旦齐名,成为我国的主要节日之一,也是仅次于春节的第二大传统节日。
相传古代齐国丑女无盐,幼年时曾虔诚拜月,长大后,以优良品德入宫,但未被宠幸。某年八月十五赏月,天子在月光下见到她,觉得她美丽出众,就立她为皇后,中秋拜月由此而来。所谓月中嫦娥,以美貌著称,故少女拜月,祈求自己的容貌能够如愿‘貌似嫦娥,面如皓月’。
古人还给予月亮许多传说,从月中蟾蜍到玉兔捣药,从吴刚伐桂到嫦娥奔月,丰富的想象力为月宫世界描绘了一幅幅斑驳陆离的胜景。
自汉至唐,骚人墨客纷纷吟咏月亮及月中之事,八月十五月圆时成为抒发感情的极佳时刻。
至北宋太宗年间,官家正式定八月十五日为中秋节,取意于三秋之正中,届时万民同庆。
如今,中秋之夜,明月当空,清辉洒满大地,人们把月圆当作团圆的象征,把八月十五作为亲人团聚的日子,因此,中秋节又被称为‘团圆节’。所以说,我们今夜就要在此相聚共度中秋节哈~现在,就请姊妹花上座上座!”
本来,姊妹花和林大森都已经来到了晒台上,却又被林大森的侃侃而谈所迷惑,就都站着,眼光迷离在林大森的脸上。每个人心里都在想:看上去,林大森对今夜赏月准备很充分哦!真是个博闻强记的男人呀!
再听到林大森说什么上座上座,姊妹花才发现,原来硕大的晒台上,四周都是盆景树木,风格迥异,造型奇特,完全彰显着一份男主人的品味和修养。正中间,有一张椭圆形的长桌子。桌子上,摆放着许多许多盘子。盘子上摆放着各种各样的月饼、红柿子、红枣、富士苹果、香蕉梨、哈密瓜、马**葡萄等等,还有三瓶法国红酒,居然还放在木桶的冰块上。
邢嘉旺知道红酒被喻为有生命力的液体,是由于红酒当中含有丹宁酸(TannicAcid)的成分,丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯,先饮用一杯,另一杯则放置至最后才饮用,就能很清楚的感觉出来。而且她还知道:每一瓶酒的变化时间并不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
邢嘉旺快步上前,拿起一瓶红酒,一看:果真,就是法国红酒,产地居然还是波尔多纪隆德河流域被誉为【世界的葡萄酒宝库】最著名的五大酒庄之一,就叫喊起来:“森哥,你居然请我们喝这么贵重的红酒呀,呵呵,我提议,今晚我们仨不醉不收兵哦!呵呵——真是太美啦!”
林大森笑着问邢嘉婑:“阿婑,你能行不?”
邢嘉婑竟然也说:“我嘛——呵呵,奉陪到底!”
邢嘉旺立刻扑上来,照着姐姐的脸蛋就是一口,嘴里还说:“姐姐,太好了!我就知道你也被感动啦,呵呵——我嘛不醉不罢休哈~”
林大森嘿嘿笑着,打开了一瓶红酒,说道:“你们知道如何品酒吗?三步骤:1.观其色泽-——要将酒倒进高脚杯中,握着杯脚,看其色泽;
2.闻其香味——要轻摇酒杯让香气释放出来,闻其散发的香味;
3.品尝——啜饮一小口,让酒在舌尖溶动,感觉其味道及酸甜度。”
邢嘉旺讥讽机会来到了,笑道:“什么呀?据我所知,是五步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。呵呵,森哥,你的太简洁啦。
(一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。要明白,红酒还分有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色等等颜色呢。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如红酒,当它们变老会失去色泽。
(二)摇晃。为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内,因为摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。
(三)闻酒。香气释放出来,酒闻起来像什么呢?它有哪种形态的NOSE,NOSE是专业品酒人通常用来形容酒综合气味的词,是让您能辨认出酒的某些特性。
(四)品尝。对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
森哥,你知道吧?葡萄酒业有个古老的谚语:‘买酒用苹果,卖酒用乳酪。’苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则可使葡萄酒气味变柔顺的倾向。
(五)回味。当您有机会品尝过葡萄酒后,好好坐一会儿,并回味所品的红酒:清淡,中度浓郁,或浓郁?
然后您就可以判断这红酒:口味太强或太涩?令人感到愉快吗?您喜不喜欢这瓶酒?那种价钱值得吗?是您想要的酒吗?或者是你想要喝的红酒吗?”
林大森笑眯眯地嘿嘿着,这时候也就接过话题说:“看来,阿旺真还知道不少红酒知识啦哈~那你再来说说传统的品法国红酒的知识?”
邢嘉旺傻了,真的,她不知道。她的那点品味红酒知识也是刚刚学会的。
邢嘉婑却不显山不显水慢慢悠悠说道:“我也略知一二,你们听听——传统法国红酒一般品味的第一步:要有酒温冰镇后红酒味道较涩。传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。
第二步:要会醒酒——红酒充分氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
第三步:要会观酒——陈年佳酿的酒边会呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步:要清浅饮酒——让酒在口腔内多留片刻。在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
第五步:要懂酒序——先尝新酒再尝陈酒。一次品酒聚会上,专业人士通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照——新在先,陈在后;淡在先,浓在后的原则。
要记得哦,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越;其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒挂杯,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻;红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露出来啦;几经品味后,再慢慢下喉,甘醇浓厚,香气迷人滋味就全部品尝出来啦。
如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物,罪过啊,罪过!
我最喜欢将一瓶红葡萄酒放入冰箱1小时,酒温就会降至20度以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久,也不用担心,只要将红葡萄酒取出,开启并倒入杯中,隔30分钟左右,该红葡萄酒的温度便约为20度,即我们所指的“室温”。我最爱这时候的红酒,口味奇佳。”
邢嘉婑娓娓道来的感觉,简直让那两个人儿震惊极了,整个都傻了似的。
直到邢嘉婑都收住话头啦,林大森还居然接过来,瞠目结舌般的说:“好呀——好!我准备好了一切,嘿嘿——喝点法国红酒要搭配些中国菜式来吃喝,味道更绝。看看——那盘子里的是海虾和牡蛎;那盘子里的是叉烧猪肉和海南鸡饭;那盘子里的是粤式早茶点和烧鹅肝;那盘子里的是烧香菇。当然,最后,我还会去给姊妹花每人来一碗鱼翅汤哈~那边放有一瓶大香槟,这可就是最完美的搭配啦哈~”
邢嘉旺哈哈大笑起来,说:“姐姐——哈哈!快看——快看——你把我们都镇住啦——哈哈,瞧瞧,森哥,整个都变成机械人啦!机器人?哈哈,真有你的!姐姐,你也太了不起啦,哈哈——快告诉我们——你——哈哈——什么时候学会的这么多?”
邢嘉婑一笑,看看林大森,后者也就彻底打住了舌头。
邢嘉旺看到那两个人就那么眉目传情,脉脉深情的模样,很叫她辛酸,就好像心脏里被洒上了一瓶醋一样。甚至,她看到林大森居然想要拥抱邢嘉婑啦。这怎么行?我邢嘉旺还在呢?
邢嘉旺就嚷嚷开来,夸张地大叫着:“喂——各位各位?我们不是来大谈奢谈什么红酒的吧?我们是来团聚,是来赏月,是来邀着明月对影三人的,是来把酒问青天的,是不是?好啦好啦,现在我宣布:中秋节赏月诗会开幕——!”
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