14、韭菜盒子(一)
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顾显城问完,自己都愣了一下,旁边的赵嬷嬷更不必说,付彦笑着回头:“就是宋厨娘带来的啊,路上就分了,我以为小七给你了呢。”
顾显城沉默不言。
付彦笑道:“看来你没收到,要吗?”
顾显城还没说话,赵嬷嬷先道:“付总兵,您别再玩笑了。”
付彦哈哈大笑,转身走了,没多会儿,小七就跑了过来。
“将军将军,这是宋厨娘今天做的炊饼,我以为您不要呢……弟兄们都分了一些了,这饼可软乎了!热过了,您趁热吃……”
顾显城看着面前端上来的两个饼脸色难看。
“有多少个?”
小七:“啊?”
“宋甜姑给你们了多少个?”
“哦,三十?没数,甜姑说昨晚蒸的,本来以为要走一天多路上吃呢,谁知道半天就到了。”小七一面说一面道,察觉到大将军的面色越发不对之后,声音越发小了。
“将军,您……您是不够?”
顾显城抬头阴恻恻地看了他一眼,小七哪里还敢继续说话,屁滚尿流地就走了,营帐内只剩下了顾显城和赵嬷嬷两人。
赵嬷嬷看他一眼,道:“看来,这位新来的厨娘的确有些本事,将士们很喜欢她做的饭菜?”
顾显城拿起一个炊饼开始慢慢吃,“她手艺的确不错。”
赵嬷嬷点头,试探道:“那既如此,要不要我安排她负责暮食,虽然说按照规矩,新来的都应该从朝食开始做起。”
“不用。”顾显城好像真的有些饿了,飞快地就把两个炊饼吃完。
“该怎么样就怎么样吧。”
他虽然说着不要开例外,但是语气却明显是赞赏的,只吃了两个饼,桌上剩余的饭菜竟然动也没动,赵嬷嬷看了一眼,叹了口气。
甜姑和小蝶吃完晚饭后也准备歇下了,小蝶还带着甜姑在营帐周围转了一圈,这边的生活还算方便,甜姑心里也很满意。因着明早要早起,甜姑和小蝶早早就去睡了,甜姑有些疲惫,可不知为何,小宝却半晌都睡不着,一直睁着两个大眼睛好奇地打量着周围。
“小宝小宝,我们到新的……地方了哦。”甜姑犹豫了一下,觉得这里也无法称作他们的家,只有自己攒够了钱,以后回去买上一栋单独的小宅院,她和小宝才算正式有了个家吧。
小宝也不知今日是怎么了,看着甜姑就咯咯咯的发笑,嘴里还若有似无地哼唱着什么,小蝶笑了:“看来小宝很喜欢这里呢,他在唱歌。”
甜姑低头去看儿子,也笑了:“小宝喜欢就好~”
军营中,做朝食其实是一件很辛苦的事情,士兵们本来就起的早,要在他们出操之前就做好早饭,意味着厨娘要更早。
寅时三刻,小蝶就去叫醒甜姑了。
“是有点辛苦,不过朝食之后咱们就没事了,中午的时候你就回来补觉。”
甜姑点了点头,看眼小宝。
小蝶笑了,“你等会儿。”
她出去一趟,没多会儿周姐就来了,周姐进来就笑道:“孩子交给我,我帮你带着,还有孙奶奶。”
甜姑连忙道谢,周姐道:“不必客气,咱们都是这样互相搭把手过来的,等我后面有事,还要麻烦你呢。”
甜姑立马点头应下。
她们刚出营帐,没想到就遇到了赵嬷嬷,小蝶都没想到她也这么早,“嬷嬷?”
赵嬷嬷看向甜姑:“昨天忙,还没带你去签公契,你随我来。”
甜姑点头跟上。
军中签公契很简单,就是按个手印的事情,不过甜姑看得仔细,当看到酬金的时候她睁大了眼,一个月五两!
赵嬷嬷喝口茶,道:“既然大老远来了,又接了这个苦差事,这点钱不算什么,况且咱们大将军的确一向仁厚,只要好好在军中干着,定是亏待不了你的,有时候差事干好了还有赏。你再看看别的,没什么问题,就按手印吧。”
甜姑当然没有问题,她二话不说就把手印按了。
一个月五两,一年就是六十两……吃住都在军中不花钱,就算零花也做不过十两撑死,两年她就能攒一百两……
她毕竟才十九岁,什么情绪都写在脸上,赵嬷嬷看她满脸都是藏不住的高兴,一向严肃的表情也有一丝柔和:“按吧,然后就去忙。”
甜姑去往伙房的脚步无疑是欢快的,刚到,小蝶就朝她招手,甜姑走了过去。
这时,甜姑才看清这个大伙房的真实面貌。
灶台一共分了四五列,每列上面都有至少两个大锅,烧火的丫鬟和小厮早就已经马不停蹄地忙活了起来。小蝶拉着他走到最里面的灶台:“这就是咱们做朝食的地方,这位是徐师傅,和咱们一起负责早饭的!”
甜姑早就想到掌勺师傅不会是一个人,所以连忙和对方打了个招呼。
徐师傅朝她淡淡地点了点头。
小蝶在甜姑耳边吐舌道:“你别怕,徐师傅面冷心热,他对谁都这样。”
甜姑笑着点头,看向灶台上的食材。
早饭,说起来简单,无非也就是稀饭、馒头、包子等等。
但要想做好,却是件难事,稀饭已经熬煮上了,厨子们主要就是做面食,发面考验一个厨子的基本功,甜姑看向徐师傅那边,笑问:“咱们今天蒸包子?”
徐师傅点头:“馅在那边,你是调馅料还是包?”
“我都行,您选。”
“那你调馅料,我已经在揉面了。”
“好。”
甜姑看向馅料,小蝶笑了:“今天的绿韭可真新鲜!就包韭菜馅的吧!”
甜姑:“有粉条吗?”
小蝶一愣:“粉条?没有……咱们伙房没有那种复杂的食材……”
复杂?
甜姑都愣了一下,随即反应过来,也是啊,粉条要自己用红薯或者土豆沉淀,再挫粉,是有点复杂,她看了看四周:“没事,豆腐也行。”
“好嘞……不过豆腐也是难得的,你知道的呀,毕竟是边关。”小蝶朝她眨了眨眼,甜姑也无奈地笑了笑。
韭菜豆腐也行,再看……就是白菜,白菜包子?也成吧……还有……
哦,没了。
甜姑扶额,她总算是意识到为啥说这差事不好做了,蔬菜少是真的有些棘手,但再一看,边关也有边关的好处,肉多嘛!
尤其是牛羊肉,还有动物油,这东西多!
甜姑提议:“菜少,不如我们就再做点肉馅的?”
小蝶和徐师傅都看了她一眼。小蝶:“甜甜姐,咱们时间怕是来不及……”
甜姑想了想:“没事,我来,将士们早饭吃不好一天都没精神,小蝶你切菜,我来剁肉。”
见她执意如此,徐师傅也没说什么,三人分工有序,都在忙活。
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边关养鸡,鸡蛋也多,小蝶原本正准备切韭菜,被甜姑拦下:“韭菜不急切,切早了容易出水,吃起来就不鲜了,先炒蛋,鸡蛋打散炒成蛋花,定个型就是,再把豆腐切成小丁。”
甜姑利索地嘱咐小蝶,小蝶笑着应是。
她刀工的确好,不出片刻,整整齐齐地豆腐小方块就切好了,甜姑的肉也剁地差不多,小蝶擦了擦手:“甜甜姐,你去调味,我接着剁肉。”
甜姑和她互换位置,去调馅了,看到韭菜鸡蛋和豆腐,甜姑忽然想做菜盒,正巧,徐师傅的面刚醒好,甜姑去捏了捏,“这面的软硬程度做菜盒刚好,韭菜就做菜盒吧,另外这部分面再发一下,做肉包。”
周围烧火烧水的小丫鬟和小厮都看了一眼这个新厨娘,似乎觉得她事情有些多,甜姑本以为徐师傅也不愿,刚要解释,徐师傅却随口道:“行,随你。”
甜姑便把想说的话咽下去了。
时间紧任务重,好在三人动作都麻利,韭菜盒子有点像放大版的饺子,甜姑将打下手的小丫鬟都喊了过来,见她包了几个,其余人也都会了,开始有序分工。
原本若只是包包子,上锅蒸了便完事了,可若是做菜盒,便还多了一道工序——煎。
偌大的平底大锅刷上一层油,菜盒比饺子平整,正好适合平铺在铁锅上小火煎,待一面煎至金黄酥脆再翻面,如此几次反复,最后烙煎出来的便是南北通吃的韭菜盒子了。
甜姑之前在陈家村的时候没做过这菜盒,因为油水宝贵,可边关军中除了油和肉多其余都少,若是连油水也给将士们克扣,还如何有体力去行兵打战呢?
甜姑不管别人怎么想,执意要做,有些小丫鬟和小厮们一大早站在油锅边自然不愿,但厨娘的地位比她们高,也不敢有什么怨言。而小蝶那边,也很快将肉馅剁好了。
牛肉剁起来费劲,甜姑拍了拍小蝶肩膀:“辛苦,你去歇歇吧。”
小蝶擦了擦汗笑道:“是有点累。”
她也没走远,站在甜姑身边学,就见她飞快加入少许盐巴、糖、黄酒等开始抓匀腌制。
“甜甜姐,不放酱吗?”
“酱?”宋甜姑想到昨晚那道酱色的辣椒炒肉,笑道:“不用,肉香味本就很足,不需要酱的,但是牛羊肉要用黄酒微微去腥,羊肉需要的多一些,牛肉味道不大,更不用了。”
小蝶惊讶,在她印象里,暮食炒肉的时候都要放酱。
但甜姑动作熟练,看起来胸有成竹,小蝶压下了心中的疑问。
第一批韭菜盒子已经出锅了,厨子要先尝,甜姑走了过去叫来众人:“大家尝尝吧。”
徐师傅和小蝶迫不及待地拿了一个尝,菜盒的表面是用猪油烙、煎过的,自然带着油香,咬下去是脆的,表皮咬开露出馅料,舌头怕烫的已经开始喊叫了,但馅料的香味却直直能冲上天灵盖!
韭菜的水分被完全锁住,馅料吃起来鲜嫩爽口,菜盒的表皮焦香而不硬,和包子同为面食,口感却大相径庭,方才还嫌麻烦的一些人当下瞬间说不出话了。
“宋厨娘!这菜盒真好吃!”
就连一直没什么表情的徐师傅双眼也微微一亮,点头赞许:“不错。”
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顾显城沉默不言。
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顾显城还没说话,赵嬷嬷先道:“付总兵,您别再玩笑了。”
付彦哈哈大笑,转身走了,没多会儿,小七就跑了过来。
“将军将军,这是宋厨娘今天做的炊饼,我以为您不要呢……弟兄们都分了一些了,这饼可软乎了!热过了,您趁热吃……”
顾显城看着面前端上来的两个饼脸色难看。
“有多少个?”
小七:“啊?”
“宋甜姑给你们了多少个?”
“哦,三十?没数,甜姑说昨晚蒸的,本来以为要走一天多路上吃呢,谁知道半天就到了。”小七一面说一面道,察觉到大将军的面色越发不对之后,声音越发小了。
“将军,您……您是不够?”
顾显城抬头阴恻恻地看了他一眼,小七哪里还敢继续说话,屁滚尿流地就走了,营帐内只剩下了顾显城和赵嬷嬷两人。
赵嬷嬷看他一眼,道:“看来,这位新来的厨娘的确有些本事,将士们很喜欢她做的饭菜?”
顾显城拿起一个炊饼开始慢慢吃,“她手艺的确不错。”
赵嬷嬷点头,试探道:“那既如此,要不要我安排她负责暮食,虽然说按照规矩,新来的都应该从朝食开始做起。”
“不用。”顾显城好像真的有些饿了,飞快地就把两个炊饼吃完。
“该怎么样就怎么样吧。”
他虽然说着不要开例外,但是语气却明显是赞赏的,只吃了两个饼,桌上剩余的饭菜竟然动也没动,赵嬷嬷看了一眼,叹了口气。
甜姑和小蝶吃完晚饭后也准备歇下了,小蝶还带着甜姑在营帐周围转了一圈,这边的生活还算方便,甜姑心里也很满意。因着明早要早起,甜姑和小蝶早早就去睡了,甜姑有些疲惫,可不知为何,小宝却半晌都睡不着,一直睁着两个大眼睛好奇地打量着周围。
“小宝小宝,我们到新的……地方了哦。”甜姑犹豫了一下,觉得这里也无法称作他们的家,只有自己攒够了钱,以后回去买上一栋单独的小宅院,她和小宝才算正式有了个家吧。
小宝也不知今日是怎么了,看着甜姑就咯咯咯的发笑,嘴里还若有似无地哼唱着什么,小蝶笑了:“看来小宝很喜欢这里呢,他在唱歌。”
甜姑低头去看儿子,也笑了:“小宝喜欢就好~”
军营中,做朝食其实是一件很辛苦的事情,士兵们本来就起的早,要在他们出操之前就做好早饭,意味着厨娘要更早。
寅时三刻,小蝶就去叫醒甜姑了。
“是有点辛苦,不过朝食之后咱们就没事了,中午的时候你就回来补觉。”
甜姑点了点头,看眼小宝。
小蝶笑了,“你等会儿。”
她出去一趟,没多会儿周姐就来了,周姐进来就笑道:“孩子交给我,我帮你带着,还有孙奶奶。”
甜姑连忙道谢,周姐道:“不必客气,咱们都是这样互相搭把手过来的,等我后面有事,还要麻烦你呢。”
甜姑立马点头应下。
她们刚出营帐,没想到就遇到了赵嬷嬷,小蝶都没想到她也这么早,“嬷嬷?”
赵嬷嬷看向甜姑:“昨天忙,还没带你去签公契,你随我来。”
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甜姑早就想到掌勺师傅不会是一个人,所以连忙和对方打了个招呼。
徐师傅朝她淡淡地点了点头。
小蝶在甜姑耳边吐舌道:“你别怕,徐师傅面冷心热,他对谁都这样。”
甜姑笑着点头,看向灶台上的食材。
早饭,说起来简单,无非也就是稀饭、馒头、包子等等。
但要想做好,却是件难事,稀饭已经熬煮上了,厨子们主要就是做面食,发面考验一个厨子的基本功,甜姑看向徐师傅那边,笑问:“咱们今天蒸包子?”
徐师傅点头:“馅在那边,你是调馅料还是包?”
“我都行,您选。”
“那你调馅料,我已经在揉面了。”
“好。”
甜姑看向馅料,小蝶笑了:“今天的绿韭可真新鲜!就包韭菜馅的吧!”
甜姑:“有粉条吗?”
小蝶一愣:“粉条?没有……咱们伙房没有那种复杂的食材……”
复杂?
甜姑都愣了一下,随即反应过来,也是啊,粉条要自己用红薯或者土豆沉淀,再挫粉,是有点复杂,她看了看四周:“没事,豆腐也行。”
“好嘞……不过豆腐也是难得的,你知道的呀,毕竟是边关。”小蝶朝她眨了眨眼,甜姑也无奈地笑了笑。
韭菜豆腐也行,再看……就是白菜,白菜包子?也成吧……还有……
哦,没了。
甜姑扶额,她总算是意识到为啥说这差事不好做了,蔬菜少是真的有些棘手,但再一看,边关也有边关的好处,肉多嘛!
尤其是牛羊肉,还有动物油,这东西多!
甜姑提议:“菜少,不如我们就再做点肉馅的?”
小蝶和徐师傅都看了她一眼。小蝶:“甜甜姐,咱们时间怕是来不及……”
甜姑想了想:“没事,我来,将士们早饭吃不好一天都没精神,小蝶你切菜,我来剁肉。”
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甜姑利索地嘱咐小蝶,小蝶笑着应是。
她刀工的确好,不出片刻,整整齐齐地豆腐小方块就切好了,甜姑的肉也剁地差不多,小蝶擦了擦手:“甜甜姐,你去调味,我接着剁肉。”
甜姑和她互换位置,去调馅了,看到韭菜鸡蛋和豆腐,甜姑忽然想做菜盒,正巧,徐师傅的面刚醒好,甜姑去捏了捏,“这面的软硬程度做菜盒刚好,韭菜就做菜盒吧,另外这部分面再发一下,做肉包。”
周围烧火烧水的小丫鬟和小厮都看了一眼这个新厨娘,似乎觉得她事情有些多,甜姑本以为徐师傅也不愿,刚要解释,徐师傅却随口道:“行,随你。”
甜姑便把想说的话咽下去了。
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原本若只是包包子,上锅蒸了便完事了,可若是做菜盒,便还多了一道工序——煎。
偌大的平底大锅刷上一层油,菜盒比饺子平整,正好适合平铺在铁锅上小火煎,待一面煎至金黄酥脆再翻面,如此几次反复,最后烙煎出来的便是南北通吃的韭菜盒子了。
甜姑之前在陈家村的时候没做过这菜盒,因为油水宝贵,可边关军中除了油和肉多其余都少,若是连油水也给将士们克扣,还如何有体力去行兵打战呢?
甜姑不管别人怎么想,执意要做,有些小丫鬟和小厮们一大早站在油锅边自然不愿,但厨娘的地位比她们高,也不敢有什么怨言。而小蝶那边,也很快将肉馅剁好了。
牛肉剁起来费劲,甜姑拍了拍小蝶肩膀:“辛苦,你去歇歇吧。”
小蝶擦了擦汗笑道:“是有点累。”
她也没走远,站在甜姑身边学,就见她飞快加入少许盐巴、糖、黄酒等开始抓匀腌制。
“甜甜姐,不放酱吗?”
“酱?”宋甜姑想到昨晚那道酱色的辣椒炒肉,笑道:“不用,肉香味本就很足,不需要酱的,但是牛羊肉要用黄酒微微去腥,羊肉需要的多一些,牛肉味道不大,更不用了。”
小蝶惊讶,在她印象里,暮食炒肉的时候都要放酱。
但甜姑动作熟练,看起来胸有成竹,小蝶压下了心中的疑问。
第一批韭菜盒子已经出锅了,厨子要先尝,甜姑走了过去叫来众人:“大家尝尝吧。”
徐师傅和小蝶迫不及待地拿了一个尝,菜盒的表面是用猪油烙、煎过的,自然带着油香,咬下去是脆的,表皮咬开露出馅料,舌头怕烫的已经开始喊叫了,但馅料的香味却直直能冲上天灵盖!
韭菜的水分被完全锁住,馅料吃起来鲜嫩爽口,菜盒的表皮焦香而不硬,和包子同为面食,口感却大相径庭,方才还嫌麻烦的一些人当下瞬间说不出话了。
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