20、香辣葱肉花卷
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一壶酒,一叠花生米,罗氏率先端了出来。
“我手艺差,时间也匆忙,就只准备了这些,嬷嬷别嫌弃。”
赵嬷嬷见她还备了酒,眼神变得意味悠长:“你喝酒,明个儿怎么当差?”
“嬷嬷过于小心了,那你不喝我喝,现在子时刚过,一会儿是朝食要先忙,等我去忙都明个儿下午了。”
赵嬷嬷不置可否:“出何事了?”
罗氏笑了,笑得极其开心:“也无事,就还是想和嬷嬷说道说道,你说现在伙房来了个宋厨娘,不如就将暮食交给她吧,也让我轻松轻松?”
赵嬷嬷面色变得逐渐严肃,她不可置信:“怎么都过去这么久了,你还是不想留下吗?”
罗氏只是笑:“我这手艺,每日在军中做的饭太委屈将士们了,着实不是这块料,将军何必强人所难呢?”
赵嬷嬷沉默了。
“不是将军强人所难……”
“我知道。”罗氏打断了她:“是我那个死鬼丈夫临终托付,他死了就死了,还要将老娘困在这里,当真是……”
罗氏笑骂时,看似笑着,可眼底里的悲伤却又那么的明显……
片刻后,赵嬷嬷叹气:“若你真的不喜欢厨娘的差事,可想去浣衣?除了这两处,其他地方……过于辛苦了些,将军怕是不会同意。”
罗氏笑了:“我去伙房当厨娘,做出来的是难吃的糟糠,您若让我去浣衣坊,那将士们的衣服怕是都要破破烂烂了。”
赵嬷嬷:“……”
“看来,你还是想出去。”
罗氏渐渐严肃:“是。”
“外面的世道那么乱,你到底想去哪里呀……”
“天大地大,去哪都好,反正不想在这待了。”罗氏语气坚定,仰头闷了一口酒,继续道:“反正我本来就是从那种地方出来的,要不是遇见那个死鬼,我肯定不会在这儿,他当初说的花言巧语,要护我爱我一辈子,结果没几年就撒手人寰,不陪我就算了,凭什么还要求我按照他的意愿活呢……赵嬷嬷,别人不理解我,你也不理解我么?”
赵嬷嬷叹气,只是叹气。
最后,赵嬷嬷也自顾自倒了一杯酒,打破原则喝了。
罗氏笑了:“人各有志嘛,我瞧甜姑就挺好,喜欢这行,我是真的不喜欢,把机会让给她吧……”
片刻后,道:“知道了,我帮你想法子。”
照旧是寅时三刻,甜姑出发去伙房了。
今日的菜单是——花卷。
她虽然才来了两日,但是负责朝食的伙计们已经百分百的信任甜姑,所以面对花卷这样普通的不能再普通的食物,他们也总觉得,宋厨娘定会带来一些不一样的惊喜。
而的确,甜姑也没让他们失望。
“今天做香辣葱肉花卷。”
名字一出,众人眼睛都亮了:“这是什么花卷?都没听过!”
“但听起来就很香!要准备啥,我现在就去!”
甜姑笑着解释:“葱花,越多越好,肉馅,要求是颗粒状,比饺子的肉馅微微粗一些,吃起来有嚼劲。”
小蝶瞬间明白:“我知道了!这个包在我身上!”
徐师傅也问:“面呢?”
甜姑笑道:“就花卷的要求,您应该知道。”
徐师傅点了点头,“明白。”
话毕,众人便开始有条不紊的忙碌了起来。
香辣葱肉花卷,除了葱肉和花卷,最重要的就是酱料,做这种酱料需要一味香料粉末,要用约十来种香料碾碎炒制而成,这食方子甜姑曾经背了很多遍,早就烂熟于心,可是一直没有搜集齐全,毕竟香料珍贵无比,在顾家村和陈家村,能寻到四五种都是难得。
但城阳军毕竟是朝廷的军队,或许因为地理环境缺一些食材,可调味品,却是大概率都有的。
甜姑也是第一日瞧见,就默默记下,开始准备。
“好香啊!”
甜姑在准备酱汁时,小蝶闻着味道就走了过来,对她手中的香料粉末产生了极大的兴趣,拿起来闻了闻,道:“好像有胡椒、时萝、丁香、豆蔻、小茴香、八角?”
甜姑很是惊讶:“不错呀,能闻出来这么多。”
小蝶不好意思笑了笑:“之前没人教我,我就自己闻自己尝,这些东西闻多了,也就都知道了。”
甜姑笑着点头:“那你跟着我学,这是香料粉,接着,我们要一勺盐、一勺白芝麻、两勺辣椒粉和一小勺花椒粉,拌匀,接着,我们起油,烧热油,泼上去——”
热油冒起白烟,滋啦一声,碗里升起一阵霸道的香味,小蝶没忍住转身打了个喷嚏,香料和辣椒在热油的激发下变成了红彤彤的辣子油,只是闻和看,都让人口中生津。
那边,徐师傅也已经把面团和好了,甜姑招呼大家都走了过来。
先将面团擀成方形,刷辣油,在辣油的表面铺上一层厚厚的肉酱,肉酱也是腌制过的,看起来色泽诱人,甜姑大方地铺了厚厚一层,道:“不能吝啬,肉花卷的灵魂就在此。”
铺完肉,撒葱花,接着,便是花卷的“卷”,长方形的面饼被卷成长条,肉馅和酱料被层层叠叠地裹了起来,长条被切成小剂子,用筷子在中途这么一压,花卷的“花型”便也出来了。
“这是个偷懒的法子,快,反正大家有自己的法子也可以用,随意。只要肉酱裹进去,咋做都香!”
众人拍手叫好,都觉得这法子好,于是开始纷纷忙活,伙房里有条不紊,刚过卯时,一群士兵们就蜂拥而至了。
这几天,除了最开始在陈家村就认识的那几个,还有几人十分捧场,来得也是极早的,他们很快就在甜姑面前露了脸,争先恐后地打招呼:“宋厨娘!先给我吧!我先进来的!”
“你得了吧你我先跑过来的!一边去!”
甜姑被他们逗笑,笑着道:“不急,今日吃花卷,不限量。”
那两个士兵对视一眼:“不限量!太好了!”
蒸花卷的确不是什么麻烦事,人多就快,所以不限量,这消息很快就传了出去,前两日没吃到鸡蛋灌饼和韭菜盒子的纷纷赶来,今天总算是能吃到花卷了!
蒸好的花卷出锅了,笼盖一掀开,白色的水蒸气夹杂着肉酱的香气扑面而来,有鼻子灵的士兵顷刻就睁大了眼:“这是花卷?!”
这是他们平时吃的那个白面花卷?!
蒸好的花卷还仿佛还在淌油,拿在手上,虽然烫,但是酱汁和肉汁都要迸出来一样,众人迫不及待地往嘴里送,一个个的,吃的满嘴流油还不肯停下,其狼吞虎咽的姿态像是饿了足足八天似的,简直是没眼看!!!
这些多是前两日没口福的士兵,而那些已经吃过鸡蛋灌饼或者韭菜盒子的人自然淡定许多,但是表面上淡定,又趁着别人不注意偷偷往怀里藏,被人揪出来后双耳通红,争执不下。
甜姑一面笑
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一面继续调酱汁、拌肉馅。
忽然,原本十分喧闹的伙房忽然就安静了下来,这变化突如其来,原本在灶台前忙碌的众人都是一愣,不由自主地就朝着门口看去了。
付彦这两日原本也来得早,但是今日不知道为何来的略迟,再定睛一看,恍然大悟,他身边分明站着大将军嘛!!
顾显城的出现,显然才是造成这场沉默的原因。士兵们齐刷刷起来行礼,顾显城挥了挥手,他们才坐下继续吃吃喝喝了,但行为和声音明显收敛不少,不敢再嘻嘻哈哈,追逐打闹。
甜姑看见顾显城后也十分惊讶,小声道:“大将军怎么来了……”
小蝶笑了:“自然是被昨天的鸡汤面给吸引,今天迫不及待来尝甜甜姐的手艺啦!”
甜姑:“……”
“不至于,大将军之前也吃过我做的饭的。”
小蝶睁大了眼,还欲再问,但大将军和付总兵已经齐齐朝这边走来,两人不敢再耽误,赶忙走了过去。
“将军和总兵大人想吃点什么?”甜姑垂着眸问。
顾显城只是轻飘飘看了她一眼,视线便挪到了那些笼屉上:“大家吃什么?”
甜姑:“今早蒸的葱肉花卷。”
顾显城点头:“那就这个,不必做别的。”
“是。”
甜姑立刻就给他们夹了一大盘花卷过去,稀饭依然是绿豆粥,毕竟大夏天的,绿豆清热解暑,乃是上佳。
顾显城和付彦找了个角落坐下,付彦毫不客气,拿起一个花卷就往嘴里塞,一面吃一面感叹:“自从那小厨娘来到伙房,我总觉得这日子都有盼头了!每天吃的东西还能不重样!真是不错!”
顾显城也没啥讲究的,大口吃饭,大口喝粥,本质上,他们这群士兵也不是官场上的文人,又常年在边关风吹日晒,脱了军装就是西北纯纯的糙汉子,顾显城两口就吃完一个花卷,头也不抬道:“人家姓宋。”
付彦愣了愣,随即大笑:“行行行,宋厨娘!”
两人坐的地方虽然是角落,但从顾显城的角度却是刚刚好能看见那边忙碌的甜姑,付彦大笑时,甜姑循声看来,与同时抬头的顾显城对视了一眼,几乎是下一瞬,甜姑便垂下了眸。
付彦虽然一边往嘴里塞花卷但是却堵不住嘴,叽叽咕咕地和顾显城说了一堆的话,却半晌都没有听到答复,他好奇抬头,才发现对面人正盯着某处出神,好奇的付彦也扭头看去——
甜姑性格好又生的美,时不时就有前来打饭的士兵和她搭讪,甜姑被逗乐了也不吝啬自己的笑,这说说笑笑的一幕落在付彦眼里,他不禁啧了一声,下一瞬,就听见顾显城道:“那是去年角觝大赛的冠军吧?后日武功山出任务,带上他。”
付彦:“???”
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赵嬷嬷见她还备了酒,眼神变得意味悠长:“你喝酒,明个儿怎么当差?”
“嬷嬷过于小心了,那你不喝我喝,现在子时刚过,一会儿是朝食要先忙,等我去忙都明个儿下午了。”
赵嬷嬷不置可否:“出何事了?”
罗氏笑了,笑得极其开心:“也无事,就还是想和嬷嬷说道说道,你说现在伙房来了个宋厨娘,不如就将暮食交给她吧,也让我轻松轻松?”
赵嬷嬷面色变得逐渐严肃,她不可置信:“怎么都过去这么久了,你还是不想留下吗?”
罗氏只是笑:“我这手艺,每日在军中做的饭太委屈将士们了,着实不是这块料,将军何必强人所难呢?”
赵嬷嬷沉默了。
“不是将军强人所难……”
“我知道。”罗氏打断了她:“是我那个死鬼丈夫临终托付,他死了就死了,还要将老娘困在这里,当真是……”
罗氏笑骂时,看似笑着,可眼底里的悲伤却又那么的明显……
片刻后,赵嬷嬷叹气:“若你真的不喜欢厨娘的差事,可想去浣衣?除了这两处,其他地方……过于辛苦了些,将军怕是不会同意。”
罗氏笑了:“我去伙房当厨娘,做出来的是难吃的糟糠,您若让我去浣衣坊,那将士们的衣服怕是都要破破烂烂了。”
赵嬷嬷:“……”
“看来,你还是想出去。”
罗氏渐渐严肃:“是。”
“外面的世道那么乱,你到底想去哪里呀……”
“天大地大,去哪都好,反正不想在这待了。”罗氏语气坚定,仰头闷了一口酒,继续道:“反正我本来就是从那种地方出来的,要不是遇见那个死鬼,我肯定不会在这儿,他当初说的花言巧语,要护我爱我一辈子,结果没几年就撒手人寰,不陪我就算了,凭什么还要求我按照他的意愿活呢……赵嬷嬷,别人不理解我,你也不理解我么?”
赵嬷嬷叹气,只是叹气。
最后,赵嬷嬷也自顾自倒了一杯酒,打破原则喝了。
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片刻后,道:“知道了,我帮你想法子。”
照旧是寅时三刻,甜姑出发去伙房了。
今日的菜单是——花卷。
她虽然才来了两日,但是负责朝食的伙计们已经百分百的信任甜姑,所以面对花卷这样普通的不能再普通的食物,他们也总觉得,宋厨娘定会带来一些不一样的惊喜。
而的确,甜姑也没让他们失望。
“今天做香辣葱肉花卷。”
名字一出,众人眼睛都亮了:“这是什么花卷?都没听过!”
“但听起来就很香!要准备啥,我现在就去!”
甜姑笑着解释:“葱花,越多越好,肉馅,要求是颗粒状,比饺子的肉馅微微粗一些,吃起来有嚼劲。”
小蝶瞬间明白:“我知道了!这个包在我身上!”
徐师傅也问:“面呢?”
甜姑笑道:“就花卷的要求,您应该知道。”
徐师傅点了点头,“明白。”
话毕,众人便开始有条不紊的忙碌了起来。
香辣葱肉花卷,除了葱肉和花卷,最重要的就是酱料,做这种酱料需要一味香料粉末,要用约十来种香料碾碎炒制而成,这食方子甜姑曾经背了很多遍,早就烂熟于心,可是一直没有搜集齐全,毕竟香料珍贵无比,在顾家村和陈家村,能寻到四五种都是难得。
但城阳军毕竟是朝廷的军队,或许因为地理环境缺一些食材,可调味品,却是大概率都有的。
甜姑也是第一日瞧见,就默默记下,开始准备。
“好香啊!”
甜姑在准备酱汁时,小蝶闻着味道就走了过来,对她手中的香料粉末产生了极大的兴趣,拿起来闻了闻,道:“好像有胡椒、时萝、丁香、豆蔻、小茴香、八角?”
甜姑很是惊讶:“不错呀,能闻出来这么多。”
小蝶不好意思笑了笑:“之前没人教我,我就自己闻自己尝,这些东西闻多了,也就都知道了。”
甜姑笑着点头:“那你跟着我学,这是香料粉,接着,我们要一勺盐、一勺白芝麻、两勺辣椒粉和一小勺花椒粉,拌匀,接着,我们起油,烧热油,泼上去——”
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先将面团擀成方形,刷辣油,在辣油的表面铺上一层厚厚的肉酱,肉酱也是腌制过的,看起来色泽诱人,甜姑大方地铺了厚厚一层,道:“不能吝啬,肉花卷的灵魂就在此。”
铺完肉,撒葱花,接着,便是花卷的“卷”,长方形的面饼被卷成长条,肉馅和酱料被层层叠叠地裹了起来,长条被切成小剂子,用筷子在中途这么一压,花卷的“花型”便也出来了。
“这是个偷懒的法子,快,反正大家有自己的法子也可以用,随意。只要肉酱裹进去,咋做都香!”
众人拍手叫好,都觉得这法子好,于是开始纷纷忙活,伙房里有条不紊,刚过卯时,一群士兵们就蜂拥而至了。
这几天,除了最开始在陈家村就认识的那几个,还有几人十分捧场,来得也是极早的,他们很快就在甜姑面前露了脸,争先恐后地打招呼:“宋厨娘!先给我吧!我先进来的!”
“你得了吧你我先跑过来的!一边去!”
甜姑被他们逗笑,笑着道:“不急,今日吃花卷,不限量。”
那两个士兵对视一眼:“不限量!太好了!”
蒸花卷的确不是什么麻烦事,人多就快,所以不限量,这消息很快就传了出去,前两日没吃到鸡蛋灌饼和韭菜盒子的纷纷赶来,今天总算是能吃到花卷了!
蒸好的花卷出锅了,笼盖一掀开,白色的水蒸气夹杂着肉酱的香气扑面而来,有鼻子灵的士兵顷刻就睁大了眼:“这是花卷?!”
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蒸好的花卷还仿佛还在淌油,拿在手上,虽然烫,但是酱汁和肉汁都要迸出来一样,众人迫不及待地往嘴里送,一个个的,吃的满嘴流油还不肯停下,其狼吞虎咽的姿态像是饿了足足八天似的,简直是没眼看!!!
这些多是前两日没口福的士兵,而那些已经吃过鸡蛋灌饼或者韭菜盒子的人自然淡定许多,但是表面上淡定,又趁着别人不注意偷偷往怀里藏,被人揪出来后双耳通红,争执不下。
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甜姑看见顾显城后也十分惊讶,小声道:“大将军怎么来了……”
小蝶笑了:“自然是被昨天的鸡汤面给吸引,今天迫不及待来尝甜甜姐的手艺啦!”
甜姑:“……”
“不至于,大将军之前也吃过我做的饭的。”
小蝶睁大了眼,还欲再问,但大将军和付总兵已经齐齐朝这边走来,两人不敢再耽误,赶忙走了过去。
“将军和总兵大人想吃点什么?”甜姑垂着眸问。
顾显城只是轻飘飘看了她一眼,视线便挪到了那些笼屉上:“大家吃什么?”
甜姑:“今早蒸的葱肉花卷。”
顾显城点头:“那就这个,不必做别的。”
“是。”
甜姑立刻就给他们夹了一大盘花卷过去,稀饭依然是绿豆粥,毕竟大夏天的,绿豆清热解暑,乃是上佳。
顾显城和付彦找了个角落坐下,付彦毫不客气,拿起一个花卷就往嘴里塞,一面吃一面感叹:“自从那小厨娘来到伙房,我总觉得这日子都有盼头了!每天吃的东西还能不重样!真是不错!”
顾显城也没啥讲究的,大口吃饭,大口喝粥,本质上,他们这群士兵也不是官场上的文人,又常年在边关风吹日晒,脱了军装就是西北纯纯的糙汉子,顾显城两口就吃完一个花卷,头也不抬道:“人家姓宋。”
付彦愣了愣,随即大笑:“行行行,宋厨娘!”
两人坐的地方虽然是角落,但从顾显城的角度却是刚刚好能看见那边忙碌的甜姑,付彦大笑时,甜姑循声看来,与同时抬头的顾显城对视了一眼,几乎是下一瞬,甜姑便垂下了眸。
付彦虽然一边往嘴里塞花卷但是却堵不住嘴,叽叽咕咕地和顾显城说了一堆的话,却半晌都没有听到答复,他好奇抬头,才发现对面人正盯着某处出神,好奇的付彦也扭头看去——
甜姑性格好又生的美,时不时就有前来打饭的士兵和她搭讪,甜姑被逗乐了也不吝啬自己的笑,这说说笑笑的一幕落在付彦眼里,他不禁啧了一声,下一瞬,就听见顾显城道:“那是去年角觝大赛的冠军吧?后日武功山出任务,带上他。”
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