第二百章 厨艺大挑战
“还有那个老金,到现在没彻底服气,还想挑战。”郑礼信随口说着,一脸坦然地朝着里面走去。
现场的亲友又担心起来了,很多人知道他说的老金是金良辰,老金在郑礼信手里吃过亏,很有可能这会趁机报复。
随着郑礼信的讲述,大家在过山车似得心情中终于听完了故事。
原来在这次大会上,和伍博士判断的一样,除了疫情防控技术交流,美食外交是接待各国人员的重中之重。
林春老店长早就做了充分准备,准备在盛会美食烹饪上比过郑礼信。
长春府随着当地官员去的有金良辰,这家伙打着交流美食的旗号,也是暗中发力,准备给本省争个大荣誉,好给自己脸上贴金。
在高手如云、贵宾口味刁钻的形势下,郑礼信早就研究好了菜谱,抛弃了油腻、盐多的精品材料,对很多菜肴进行了改进。
自然的,他最拿手的锅包肉一开始得到了各国嘉宾的赞许。
不过,才到了第二天的时候,金良辰这个同行兼对手就告诉他了一个坏消息:刚刚宴会大厅里这道主打菜剩下了不少,得有三分之二吧。
这次宴会,按照国际理念,实行自助餐方式进行。
多少人就餐,成年人有多少,男女比例多大,得上多少菜,这些都是一个大厨必备的常识,也就是经过科学的计算,否则就配不上叫大厨。
这些因素早就想好了,为什么锅包肉剩下这么多!
林春和金良辰假惺惺地帮他分析了很长时间,无不是在打击他的积极性,引诱他放弃。
这事伍博士很关注,在他看来,各国专家不少带着有色眼镜,夹杂着政治目的,蠢蠢欲动想批判东北的这次抗疫技术,好在他和团队凭着实力说话,几次明里暗里交锋之后,各方越来越尊重中方这次抗疫做法。
那么,这些趾高气昂的洋鬼子很容易在美食上挑毛病了。
经过一夜的思考,第二天早上,郑礼信带着一群伙计把创新版的锅包肉送进了大厅。
当时,他累的够呛,正蹲在后厨门口歇着,林春鬼影一般出现在了跟前,操着前辈的口气损道:“小子,爷早先就和你说了,上灶这种事得靠年头靠经验,一个毛头小伙子就随便挑战,我怕你是没脸离开奉天啊。”
郑礼信微笑着看着他,一句话都没说,又像说了很多,弄的林春有些摸不着头绪了。
就在这时,有服务员走出了餐厅,冲着郑礼信焦急地说:“郑膳长,那道菜没了,都给没吃过似得,风卷残云啊,都吵着叫上菜呢。”
郑礼信站了起来,拍了拍手,像是随意的,又像认真地说:“林师傅,要不你来?”
林春呆呆地站在远处,满脸的万分不解。
他紧跟着就去了餐厅,老远地看了几眼,就见锅包肉那空空如也,几个外国人吸吮着手指,催着服务员快点上菜,看样子他们就等这道菜。
老林看了几眼,一下子顿悟地说:“他用了番茄酱?”
他当时也想过这个办法,不过就凭他的胆量和经验,怎么敢用呢。
剩下的时间里,郑礼信主打的这道菜在各国洋人中间红极一时,食用量比刚开始的时候翻了三倍,好评如潮,很多人走向餐厅的时候,经常随口念叨着:“上帝啊,又到了和锅包肉幽会的时候了,无论我走到哪里,都不会忘记这道菜的,它是上帝赐给人类的美食仙子。”
郑礼信做人做事不局气,在自己新创意得到验证后,找了个时间,把同行们召集在一起,热心地分享起了锅包肉从“失宠”到重新夺回“皇冠”的做法。
美食大师之所以叫大师,并非只会烹调那么简单,还得有独特的观察力和应对能力。
经过深入思考,他发现了这道菜从最佳到“无人问津”的根本原因。
从有锅包肉开始一直到现在,这道菜味道绝对的关键因素之一就是温度,用行家的话说叫“人等菜”,不能叫菜等人,如果是菜等人,那种味道随着温度的降低,口感就差多了。
这种自助餐就像流水席,谁来了谁吃,锅包肉放在餐盘里,任由选取,这就错过了最佳效果。
于是,他把酸甜口的汤汁换成了番茄酱,烹汁改成了溜汁,一下子化解了这道难题,就算菜等人,只要时间不太长,依旧保持着最佳的口感。
郑礼信为首的厨师团队闯过了一道道难关,来自各方的评价越来越好。
就在部分外国专家提出来品尝火锅时,林春、金良辰等人各自准备,次日上午,他带着一批连夜赶制出来的移动火锅,一人一套,各吃各的,安全、卫生,关键现在正开万国防疫大会呢,这个做法真就给伍博士和国家挣足了面子。
“我寻思咱就是个厨子,再好也是个厨子,又不能跟将军似的,带兵抗击敌人侵略,各位大人满意就行了,完事我就躺着休息了,寻思采购东西回家呢,还叫我去颁奖了。”郑礼信靠在椅子上,风轻云淡地说着。
当时他就觉得完成了任务,没叫伍博士失望,这就行了,没想到有官差叫他去领奖。
到了大会现场,他才知道,朝廷授予伍博士“抗疫斗士”荣誉称号。
随即就授予他“滨江膳祖”荣誉称号。
拿到了重重的牌匾,他回到了台下,寻思给下面获奖的鼓掌呢,这才发现整个万国大会上就发了两个大奖,一个伍博士的,一个他的。
他轻描淡写地说完,刘福厚眯着眼睛笑着,笑容是发自内心的,心里仿佛打翻了糖罐子一样的甜美。
菱角暗中掐了诸葛良佐一把,低声责怪说:“看看姑爷,没你一样能行,还不快祝贺啊。”
那边,鲍惠芸已经安排上了,她挺着大肚子冲着后厨喊道:“东家得奖了,朝廷赏的,晚上自家开三桌,一会我和小莺去包饺子。”
这种喜庆的氛围才持续了两天时间,郑礼信就接到了新的挑战:道台府来电话了,说周巡抚晚上要见他,说是有人对他这个滨江膳祖不服气,要好好比试。
郑礼信猜了个差不多,就和刘大锤商量了起来:“锤子,估计是林春,要是我俩认真比赛,各自弄几十道菜,他代表周巡抚,我代表道台府,还挺轰动的,你说有意思吗!”
他想的有些深入,拿不定主意,就问起了大锤,本以为大锤憨乎乎的磨叨几句,就当逗乐子了,没想到刘大锤好一会没说话,然后慢吞吞地说:“浪费粮食。”
郑礼信继续思考着,过了一会,忽然看向了刘大锤,恍然大悟地说:“锤子,你行啊,一下子就说到关键地方了,对啊,浪费粮食,我光想着给老林留点脸面,赢了人家就行了,别断了他的出路。”
郑礼信很少对同行下死手。
不过这次有点麻烦,自从他得了滨江膳祖称号之后,松江晚报的褚胖子用挖地三尺的精神,挖掘他的故事,亲自去了道台府好几趟,活生生用了好几个版面宣传。
这回,他从二牛那里得到消息之后,已经早早地登出了号外:巡抚府膳长挑战道台府年轻膳长,同时标注了俩人曾经是师徒关系,郑礼信刚刚得了滨江膳祖荣誉。
还有各种花边新闻,说林春质疑郑礼信的厨艺,尤其是膳祖名号可能是花钱买来的。
当看到这份报纸的时候,刘大锤抡着锤子就要去找老褚算账,郑礼信包容地笑着说:“你还得多看看书和报纸,老褚凭着这个悬念,就能多卖出去几百份报纸,他算是抓住读者的心理了。”
原来,周巡抚本来对郑礼信就不看好,觉得自家厨子没得到任何奖赏,反倒是道台府的郑礼信一下子拿了这么大的荣誉,心理别扭,觉得没面子,加上林春说坏话,气的他决定搞一场厨艺大比赛,看看到底谁家厨子水平高。
周巡抚、沈文庸等人处理完了公务,把这些厨子叫到了客厅,周巡抚说了提议,建议两家厨子各自拿出十几个道拿手的菜,好好比一下,他们这些官员当评委。
别人都点头称是,唯独郑礼信提出了不同的意见,他觉得这样做浪费粮食和其他食材,鼠疫之后,很多人死于疫情,隔离封闭期间商户不营业,收入大受影响,这时候应该提倡节俭。
按说他这种话一说出来,马上就会有人反对,各位官员竟然没有反对的,原因就在于这话有道理,又都是为了官府着想的。
这下子就有些尴尬了,到底怎么比?
眼看着这事就得取消了,周巡抚捻着胡须的手终于停了下来,提出了个厨子们谁都没听过的说法:以两天为限,两家厨子要做出一道菜来,这道菜不能用油,不能用盐,关键是不能用锅。
所谓两家厨子,代表人就是林春和郑礼信了。
周巡抚带的人和林春一样,都是一脸的愕然,显然事先谁都不知道消息。
沈文庸有些同情地看着郑礼信,小声问他。
“巡抚大人,烹饪美食在外交外事上作用越来越大,当厨子的不能光会做菜,还得有应变能力,这个比法我同意。”郑礼信张嘴就答应下来了。
当晚,他和林春各自住在一个屋子里,连家都不能回。
褚胖子早就得到了消息,又把这个闻所未闻的比赛内容发了号外,气的鲍惠芸揉着肚子,借着胎教埋怨起了郑礼信:“大壮他爹啊,你就不能安分点吗,走运也不能总走啊,刚过上好日子,可别再折腾出事了。”
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现场的亲友又担心起来了,很多人知道他说的老金是金良辰,老金在郑礼信手里吃过亏,很有可能这会趁机报复。
随着郑礼信的讲述,大家在过山车似得心情中终于听完了故事。
原来在这次大会上,和伍博士判断的一样,除了疫情防控技术交流,美食外交是接待各国人员的重中之重。
林春老店长早就做了充分准备,准备在盛会美食烹饪上比过郑礼信。
长春府随着当地官员去的有金良辰,这家伙打着交流美食的旗号,也是暗中发力,准备给本省争个大荣誉,好给自己脸上贴金。
在高手如云、贵宾口味刁钻的形势下,郑礼信早就研究好了菜谱,抛弃了油腻、盐多的精品材料,对很多菜肴进行了改进。
自然的,他最拿手的锅包肉一开始得到了各国嘉宾的赞许。
不过,才到了第二天的时候,金良辰这个同行兼对手就告诉他了一个坏消息:刚刚宴会大厅里这道主打菜剩下了不少,得有三分之二吧。
这次宴会,按照国际理念,实行自助餐方式进行。
多少人就餐,成年人有多少,男女比例多大,得上多少菜,这些都是一个大厨必备的常识,也就是经过科学的计算,否则就配不上叫大厨。
这些因素早就想好了,为什么锅包肉剩下这么多!
林春和金良辰假惺惺地帮他分析了很长时间,无不是在打击他的积极性,引诱他放弃。
这事伍博士很关注,在他看来,各国专家不少带着有色眼镜,夹杂着政治目的,蠢蠢欲动想批判东北的这次抗疫技术,好在他和团队凭着实力说话,几次明里暗里交锋之后,各方越来越尊重中方这次抗疫做法。
那么,这些趾高气昂的洋鬼子很容易在美食上挑毛病了。
经过一夜的思考,第二天早上,郑礼信带着一群伙计把创新版的锅包肉送进了大厅。
当时,他累的够呛,正蹲在后厨门口歇着,林春鬼影一般出现在了跟前,操着前辈的口气损道:“小子,爷早先就和你说了,上灶这种事得靠年头靠经验,一个毛头小伙子就随便挑战,我怕你是没脸离开奉天啊。”
郑礼信微笑着看着他,一句话都没说,又像说了很多,弄的林春有些摸不着头绪了。
就在这时,有服务员走出了餐厅,冲着郑礼信焦急地说:“郑膳长,那道菜没了,都给没吃过似得,风卷残云啊,都吵着叫上菜呢。”
郑礼信站了起来,拍了拍手,像是随意的,又像认真地说:“林师傅,要不你来?”
林春呆呆地站在远处,满脸的万分不解。
他紧跟着就去了餐厅,老远地看了几眼,就见锅包肉那空空如也,几个外国人吸吮着手指,催着服务员快点上菜,看样子他们就等这道菜。
老林看了几眼,一下子顿悟地说:“他用了番茄酱?”
他当时也想过这个办法,不过就凭他的胆量和经验,怎么敢用呢。
剩下的时间里,郑礼信主打的这道菜在各国洋人中间红极一时,食用量比刚开始的时候翻了三倍,好评如潮,很多人走向餐厅的时候,经常随口念叨着:“上帝啊,又到了和锅包肉幽会的时候了,无论我走到哪里,都不会忘记这道菜的,它是上帝赐给人类的美食仙子。”
郑礼信做人做事不局气,在自己新创意得到验证后,找了个时间,把同行们召集在一起,热心地分享起了锅包肉从“失宠”到重新夺回“皇冠”的做法。
美食大师之所以叫大师,并非只会烹调那么简单,还得有独特的观察力和应对能力。
经过深入思考,他发现了这道菜从最佳到“无人问津”的根本原因。
从有锅包肉开始一直到现在,这道菜味道绝对的关键因素之一就是温度,用行家的话说叫“人等菜”,不能叫菜等人,如果是菜等人,那种味道随着温度的降低,口感就差多了。
这种自助餐就像流水席,谁来了谁吃,锅包肉放在餐盘里,任由选取,这就错过了最佳效果。
于是,他把酸甜口的汤汁换成了番茄酱,烹汁改成了溜汁,一下子化解了这道难题,就算菜等人,只要时间不太长,依旧保持着最佳的口感。
郑礼信为首的厨师团队闯过了一道道难关,来自各方的评价越来越好。
就在部分外国专家提出来品尝火锅时,林春、金良辰等人各自准备,次日上午,他带着一批连夜赶制出来的移动火锅,一人一套,各吃各的,安全、卫生,关键现在正开万国防疫大会呢,这个做法真就给伍博士和国家挣足了面子。
“我寻思咱就是个厨子,再好也是个厨子,又不能跟将军似的,带兵抗击敌人侵略,各位大人满意就行了,完事我就躺着休息了,寻思采购东西回家呢,还叫我去颁奖了。”郑礼信靠在椅子上,风轻云淡地说着。
当时他就觉得完成了任务,没叫伍博士失望,这就行了,没想到有官差叫他去领奖。
到了大会现场,他才知道,朝廷授予伍博士“抗疫斗士”荣誉称号。
随即就授予他“滨江膳祖”荣誉称号。
拿到了重重的牌匾,他回到了台下,寻思给下面获奖的鼓掌呢,这才发现整个万国大会上就发了两个大奖,一个伍博士的,一个他的。
他轻描淡写地说完,刘福厚眯着眼睛笑着,笑容是发自内心的,心里仿佛打翻了糖罐子一样的甜美。
菱角暗中掐了诸葛良佐一把,低声责怪说:“看看姑爷,没你一样能行,还不快祝贺啊。”
那边,鲍惠芸已经安排上了,她挺着大肚子冲着后厨喊道:“东家得奖了,朝廷赏的,晚上自家开三桌,一会我和小莺去包饺子。”
这种喜庆的氛围才持续了两天时间,郑礼信就接到了新的挑战:道台府来电话了,说周巡抚晚上要见他,说是有人对他这个滨江膳祖不服气,要好好比试。
郑礼信猜了个差不多,就和刘大锤商量了起来:“锤子,估计是林春,要是我俩认真比赛,各自弄几十道菜,他代表周巡抚,我代表道台府,还挺轰动的,你说有意思吗!”
他想的有些深入,拿不定主意,就问起了大锤,本以为大锤憨乎乎的磨叨几句,就当逗乐子了,没想到刘大锤好一会没说话,然后慢吞吞地说:“浪费粮食。”
郑礼信继续思考着,过了一会,忽然看向了刘大锤,恍然大悟地说:“锤子,你行啊,一下子就说到关键地方了,对啊,浪费粮食,我光想着给老林留点脸面,赢了人家就行了,别断了他的出路。”
郑礼信很少对同行下死手。
不过这次有点麻烦,自从他得了滨江膳祖称号之后,松江晚报的褚胖子用挖地三尺的精神,挖掘他的故事,亲自去了道台府好几趟,活生生用了好几个版面宣传。
这回,他从二牛那里得到消息之后,已经早早地登出了号外:巡抚府膳长挑战道台府年轻膳长,同时标注了俩人曾经是师徒关系,郑礼信刚刚得了滨江膳祖荣誉。
还有各种花边新闻,说林春质疑郑礼信的厨艺,尤其是膳祖名号可能是花钱买来的。
当看到这份报纸的时候,刘大锤抡着锤子就要去找老褚算账,郑礼信包容地笑着说:“你还得多看看书和报纸,老褚凭着这个悬念,就能多卖出去几百份报纸,他算是抓住读者的心理了。”
原来,周巡抚本来对郑礼信就不看好,觉得自家厨子没得到任何奖赏,反倒是道台府的郑礼信一下子拿了这么大的荣誉,心理别扭,觉得没面子,加上林春说坏话,气的他决定搞一场厨艺大比赛,看看到底谁家厨子水平高。
周巡抚、沈文庸等人处理完了公务,把这些厨子叫到了客厅,周巡抚说了提议,建议两家厨子各自拿出十几个道拿手的菜,好好比一下,他们这些官员当评委。
别人都点头称是,唯独郑礼信提出了不同的意见,他觉得这样做浪费粮食和其他食材,鼠疫之后,很多人死于疫情,隔离封闭期间商户不营业,收入大受影响,这时候应该提倡节俭。
按说他这种话一说出来,马上就会有人反对,各位官员竟然没有反对的,原因就在于这话有道理,又都是为了官府着想的。
这下子就有些尴尬了,到底怎么比?
眼看着这事就得取消了,周巡抚捻着胡须的手终于停了下来,提出了个厨子们谁都没听过的说法:以两天为限,两家厨子要做出一道菜来,这道菜不能用油,不能用盐,关键是不能用锅。
所谓两家厨子,代表人就是林春和郑礼信了。
周巡抚带的人和林春一样,都是一脸的愕然,显然事先谁都不知道消息。
沈文庸有些同情地看着郑礼信,小声问他。
“巡抚大人,烹饪美食在外交外事上作用越来越大,当厨子的不能光会做菜,还得有应变能力,这个比法我同意。”郑礼信张嘴就答应下来了。
当晚,他和林春各自住在一个屋子里,连家都不能回。
褚胖子早就得到了消息,又把这个闻所未闻的比赛内容发了号外,气的鲍惠芸揉着肚子,借着胎教埋怨起了郑礼信:“大壮他爹啊,你就不能安分点吗,走运也不能总走啊,刚过上好日子,可别再折腾出事了。”
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