第2023章 大厨
双方应下后,在杨李氏的牵线下,钱财和地契都当面交接了,也前往衙门办理了过户的手续等,自此这一处宅子,变成了王灿的。
原本宅子商铺的茶楼,就是原主人的,这一次贩卖时,也是一并卖给了王灿,不过人员也是全部撤走,只剩下一个空荡荡的茶铺子。
王灿暂时没有改造茶铺,而是回到了王宅中。
李悠道:“兄长,这铺子已经是找好了。接下来,我们又做什么?”
王灿说道:“既然是酒楼,自然是要准备一应的酒楼。接下来,便是桌椅板凳,以及后厨等等的改造。”
李悠道:“这没问题,咱们府上就有匠人,让匠人专门做这些事情。”
王灿把一应的规划,全部画出来。
都交给了李悠,让李悠去安排。
做完这一切,王灿才暂时闲下来,不过要涉及到炒菜,却是要培养一个总厨出来,专门负责炒菜的一应事宜。
王灿是来享受的。
他不可能一直自己亲自下厨。
王灿顶多,也就是刚开始演示一下,便把后续的交给厨子来安排。他和李悠各自忙碌,李悠去安排桌椅板凳,以及改造的一应事情,王灿则是呆在房中,开始专门撰写菜谱,以及各种菜品的制作方法。
这是交给以后总厨的。
一开始,王灿可以带着,可是后续,那就得让府上的厨子自己研究菜品了。
一晚上的忙碌,王灿弄出了九十道菜品,鱼有不同的菜品,豆腐有不同的菜品,竹子都不同的菜品,总之每一道菜,都有不同的做法,这样一连串的做法下来,各式各样。
尤其鸡、鸭、鱼、肉等,都是包含其中。
菜品很是齐全。
这是王灿忙碌到深夜的结果。
第二天一大早,王灿起床洗漱后,和李悠一起吃过早饭,两人便出了府邸,往铁匠铺去。两人抵达的时候,这铁锅已经制作完成,而且制作极为精良,毕竟是用了大价钱的。
王灿让铁匠铺的人,把铁锅搁在了马车中,让马夫把铁锅先送回去。王灿和李悠两个人,则是往菜市里面去。
李悠说道:“兄长去菜市,是准备买些菜吗?”
“是!”
王灿笑着回答。
如今要制作炒菜,自然是离不开各种菜的。尤其府上虽说有一些蔬菜,以及一些肉食,却未必就合适,王灿需要自己制作。
王灿进入卖菜的地方后,挑选了一些长剑的豆腐,以及牛肉。如今的耕牛,那是极为重要的,官府禁止杀牛,主要是吃羊肉。
而这牛肉,都只能是病死、老死的牛肉,即便是如此,也很是昂贵。
王灿买了牛肉、豆腐,以及其余的一些素菜,还有一些如今当季的仔姜,便和李悠往回走,等回到了王家后,王灿用油开锅后,便拿来了牛肉,又从府上来取了一些晾晒干的竹笋,便以炒锅进行炒制竹笋烧牛肉。
这时代,缺少了豆瓣酱,却有茱萸制作的酱提升辣味。尤其王灿红烧牛肉时,还加入了八角、香叶、陈皮、花椒、大蒜等诸多的香料。
又有酱油抽色。
整个竹笋烧牛肉,颜色红彤彤的,很是诱人,散发着诱人的香味儿。不过如今,暂时是吃不到的,王灿把这炒好加好了佐料的牛肉,便转移到了铁锅内进行小火慢炖,慢慢的炖烧。
这需要足够长的时间。
否则,牛肉会相当的绵柴,很难下咽。
牛肉已经在制作中,王灿暂时便不去管,而知开始制作麻婆豆腐。而王灿制作时,府上的厨子,却是在一旁打下手,同时准备学习怎么制作。
因为以后的制作,都是由厨子进行,不可能王灿亲力亲为。
麻婆豆腐的制作相对简单。
可是麻婆豆腐的味道,却是极为美味的。
当制作出来后,李悠站在一旁,已经是抑制不住内心的期待,拿起筷子,便吃亏了一块豆腐。这一块豆腐下肚后,李悠整个人都震惊了。
太好吃了!
太美味了!
豆腐本就是家常之物,她也是经常食用的。
可如今吃,却是觉得味道极佳,从未吃过这样好吃的豆腐。而这时候,牛肉的锅中,香味已经是出来了,让人口舌大动。
这个时候,王灿对炒锅的使用,大致已经演示了一遍。
王灿接下来,又制作了蛋炒饭。
这是一个极为简单,却又极为考验技术的美味。不过王灿制作起来,倒是得心应手,很是简单,昨晚上的米饭进行炒制,一锅蛋炒饭出锅后,味道便彻底弥漫开了。
王灿只是可惜没有葱花。
如果有葱花,味道更是绝佳。
至少这味道,还要提升一个等级。
可饶是如此,李悠和厨子各自品尝后,都是吃得欢喜无比,更是舌头都快要融化了一样,因为王灿炒制出来的蛋炒饭,也是无比的美味。
李悠吃了一小碗后,道:“兄长,这蛋炒饭、麻婆豆腐,真是绝了。没想到,兄长竟然连庖厨之术,也是如此的精通。”
王灿道:“不过是雕虫小技,不值一提。”
这些都是最简单的技术。
是厨师的基础。
厨子名叫苏敬,是李家的家生子,这辈子都在为李家做饭。王灿和李悠来长安,苏敬就跟着来了长安。他在厨艺一道上,也是颇为出色的,尤其苏敬的烤全羊,那是一绝,一般人做不出苏敬的味道。
苏敬在厨艺上,颇为自傲。
只是他没有想到,王灿这样的一个书生,竟然如此擅长庖厨之术。
这也太厉害了。
苏敬吃了蛋炒饭,也吃了麻婆豆腐,觉得此物只应天上有。他看向王灿,道:“公子,这两道菜肴,我接下来可以学着制作吗?”
他不如王灿,便主动学习。
虽说有偷师的嫌疑。
但是这样制作菜肴的办法,那是令苏敬为之着迷的,所以苏敬即便是面皮薄,但也是提出来了,他想要试一试。
王灿说道:“这些你都是要制作的,之所以把你喊来,就是让你学。”
“多谢公子,多谢公子。”
苏敬忙不迭的道谢。
要知道,一旦学会了,那就是一辈子的技能。甚至于,还可以把这些传承下去,让自己的儿子也跟着学习。
所以苏敬很是激动。
王灿问道:“对了,你认识字吗?”
苏敬说道:“公子,大部分的字我还是认识的。虽说没什么学问,字好歹认识。”
他是李家的家生子,在早些年李宗岳父亲一辈时,苏敬就是府上的人,在府上也学了一些字,所以能识文断字。
王灿点头道:“识字就好!”
说着话,王灿便转身进入房间中,取出了他的菜品大全,递到了苏敬的手中,说道:“这是专门做菜的菜谱,上面有近百道菜肴,这些你慢慢学习,都得学会。以后,你不仅要负责府上的菜肴,还得传授弟子,把制作菜肴的方式传下去,以便于酒楼能开起来。”
苏敬闻言,战战兢兢的接过来。
他内心更是激荡不已。
苏敬简单翻了一遍,便彻底震惊了,因为每一道菜肴,有制作的流程,全部都写得清清楚楚,没有半点的遗漏。
“扑通!”
苏敬知道这一本书的重要性。
他直接跪下了。
以头叩地。
王灿道:“苏敬,你这是做什么?”
苏敬说道:“公子大恩,苏敬无以为报。以后我苏敬,唯公子之命是从。公子的传授大恩,苏敬永生永世,也不会忘记的。”
王灿道:“不必如此,你做好分内的事情,把每一道菜研究妥当,提升自己的厨艺,那么,本公子也就满意了。”
苏敬道:“一定不会辜负公子的厚望。”
他内心无比激动。
李悠在一旁,看着这一幕,很是惊讶,她上前拿过了菜品大全,快速的看了后,脸上也露出了惊讶的神情,更有着无尽期待。
太多美味佳肴了,如果都能一一制作出来,酒楼必定风行长安。甚至于,风靡天下,那也不是不可能的。
这一刻,李悠彻底相信王灿了。
要振兴酒楼,并不难。
王灿笑道:“你要答谢我,要感激我,那么练好厨艺,便是对我最大的报答。好了,炒锅暂时搁在我的院子中,你先把菜品大全看完了,然后再操练操练。”
“是!”
苏敬点头就回答。
他转身就下去。
李悠如今,已经是颇饱了,毕竟吃了豆腐,也吃了蛋炒饭,即便暂时红烧牛肉没有出锅,但也是暂时吃不下了。
王灿道:“悠儿,如今品尝了这吃食后,你和我的打赌,你认为还有胜算吗?”
李悠闻言,很是无奈。
更是娇羞。
她和王灿的打赌,她连一丁点取胜的机会都没有。
王灿说道:“你如今,是没有半点的胜算。干脆,认赌服输,改口吧。”
李悠闻言低下了头。
她内心娇羞。
“夫君!”
李悠的声音很低,开口喊了声。
王灿分明是听到了,而且听得很清楚,却是道:“悠儿,你喊什么,我刚才没有听清楚,再喊一遍。”
他笑吟吟盯着李悠。
眼神很是锐利,仿佛直接都要看穿李悠的内心。
更是让李悠心慌慌的。
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原本宅子商铺的茶楼,就是原主人的,这一次贩卖时,也是一并卖给了王灿,不过人员也是全部撤走,只剩下一个空荡荡的茶铺子。
王灿暂时没有改造茶铺,而是回到了王宅中。
李悠道:“兄长,这铺子已经是找好了。接下来,我们又做什么?”
王灿说道:“既然是酒楼,自然是要准备一应的酒楼。接下来,便是桌椅板凳,以及后厨等等的改造。”
李悠道:“这没问题,咱们府上就有匠人,让匠人专门做这些事情。”
王灿把一应的规划,全部画出来。
都交给了李悠,让李悠去安排。
做完这一切,王灿才暂时闲下来,不过要涉及到炒菜,却是要培养一个总厨出来,专门负责炒菜的一应事宜。
王灿是来享受的。
他不可能一直自己亲自下厨。
王灿顶多,也就是刚开始演示一下,便把后续的交给厨子来安排。他和李悠各自忙碌,李悠去安排桌椅板凳,以及改造的一应事情,王灿则是呆在房中,开始专门撰写菜谱,以及各种菜品的制作方法。
这是交给以后总厨的。
一开始,王灿可以带着,可是后续,那就得让府上的厨子自己研究菜品了。
一晚上的忙碌,王灿弄出了九十道菜品,鱼有不同的菜品,豆腐有不同的菜品,竹子都不同的菜品,总之每一道菜,都有不同的做法,这样一连串的做法下来,各式各样。
尤其鸡、鸭、鱼、肉等,都是包含其中。
菜品很是齐全。
这是王灿忙碌到深夜的结果。
第二天一大早,王灿起床洗漱后,和李悠一起吃过早饭,两人便出了府邸,往铁匠铺去。两人抵达的时候,这铁锅已经制作完成,而且制作极为精良,毕竟是用了大价钱的。
王灿让铁匠铺的人,把铁锅搁在了马车中,让马夫把铁锅先送回去。王灿和李悠两个人,则是往菜市里面去。
李悠说道:“兄长去菜市,是准备买些菜吗?”
“是!”
王灿笑着回答。
如今要制作炒菜,自然是离不开各种菜的。尤其府上虽说有一些蔬菜,以及一些肉食,却未必就合适,王灿需要自己制作。
王灿进入卖菜的地方后,挑选了一些长剑的豆腐,以及牛肉。如今的耕牛,那是极为重要的,官府禁止杀牛,主要是吃羊肉。
而这牛肉,都只能是病死、老死的牛肉,即便是如此,也很是昂贵。
王灿买了牛肉、豆腐,以及其余的一些素菜,还有一些如今当季的仔姜,便和李悠往回走,等回到了王家后,王灿用油开锅后,便拿来了牛肉,又从府上来取了一些晾晒干的竹笋,便以炒锅进行炒制竹笋烧牛肉。
这时代,缺少了豆瓣酱,却有茱萸制作的酱提升辣味。尤其王灿红烧牛肉时,还加入了八角、香叶、陈皮、花椒、大蒜等诸多的香料。
又有酱油抽色。
整个竹笋烧牛肉,颜色红彤彤的,很是诱人,散发着诱人的香味儿。不过如今,暂时是吃不到的,王灿把这炒好加好了佐料的牛肉,便转移到了铁锅内进行小火慢炖,慢慢的炖烧。
这需要足够长的时间。
否则,牛肉会相当的绵柴,很难下咽。
牛肉已经在制作中,王灿暂时便不去管,而知开始制作麻婆豆腐。而王灿制作时,府上的厨子,却是在一旁打下手,同时准备学习怎么制作。
因为以后的制作,都是由厨子进行,不可能王灿亲力亲为。
麻婆豆腐的制作相对简单。
可是麻婆豆腐的味道,却是极为美味的。
当制作出来后,李悠站在一旁,已经是抑制不住内心的期待,拿起筷子,便吃亏了一块豆腐。这一块豆腐下肚后,李悠整个人都震惊了。
太好吃了!
太美味了!
豆腐本就是家常之物,她也是经常食用的。
可如今吃,却是觉得味道极佳,从未吃过这样好吃的豆腐。而这时候,牛肉的锅中,香味已经是出来了,让人口舌大动。
这个时候,王灿对炒锅的使用,大致已经演示了一遍。
王灿接下来,又制作了蛋炒饭。
这是一个极为简单,却又极为考验技术的美味。不过王灿制作起来,倒是得心应手,很是简单,昨晚上的米饭进行炒制,一锅蛋炒饭出锅后,味道便彻底弥漫开了。
王灿只是可惜没有葱花。
如果有葱花,味道更是绝佳。
至少这味道,还要提升一个等级。
可饶是如此,李悠和厨子各自品尝后,都是吃得欢喜无比,更是舌头都快要融化了一样,因为王灿炒制出来的蛋炒饭,也是无比的美味。
李悠吃了一小碗后,道:“兄长,这蛋炒饭、麻婆豆腐,真是绝了。没想到,兄长竟然连庖厨之术,也是如此的精通。”
王灿道:“不过是雕虫小技,不值一提。”
这些都是最简单的技术。
是厨师的基础。
厨子名叫苏敬,是李家的家生子,这辈子都在为李家做饭。王灿和李悠来长安,苏敬就跟着来了长安。他在厨艺一道上,也是颇为出色的,尤其苏敬的烤全羊,那是一绝,一般人做不出苏敬的味道。
苏敬在厨艺上,颇为自傲。
只是他没有想到,王灿这样的一个书生,竟然如此擅长庖厨之术。
这也太厉害了。
苏敬吃了蛋炒饭,也吃了麻婆豆腐,觉得此物只应天上有。他看向王灿,道:“公子,这两道菜肴,我接下来可以学着制作吗?”
他不如王灿,便主动学习。
虽说有偷师的嫌疑。
但是这样制作菜肴的办法,那是令苏敬为之着迷的,所以苏敬即便是面皮薄,但也是提出来了,他想要试一试。
王灿说道:“这些你都是要制作的,之所以把你喊来,就是让你学。”
“多谢公子,多谢公子。”
苏敬忙不迭的道谢。
要知道,一旦学会了,那就是一辈子的技能。甚至于,还可以把这些传承下去,让自己的儿子也跟着学习。
所以苏敬很是激动。
王灿问道:“对了,你认识字吗?”
苏敬说道:“公子,大部分的字我还是认识的。虽说没什么学问,字好歹认识。”
他是李家的家生子,在早些年李宗岳父亲一辈时,苏敬就是府上的人,在府上也学了一些字,所以能识文断字。
王灿点头道:“识字就好!”
说着话,王灿便转身进入房间中,取出了他的菜品大全,递到了苏敬的手中,说道:“这是专门做菜的菜谱,上面有近百道菜肴,这些你慢慢学习,都得学会。以后,你不仅要负责府上的菜肴,还得传授弟子,把制作菜肴的方式传下去,以便于酒楼能开起来。”
苏敬闻言,战战兢兢的接过来。
他内心更是激荡不已。
苏敬简单翻了一遍,便彻底震惊了,因为每一道菜肴,有制作的流程,全部都写得清清楚楚,没有半点的遗漏。
“扑通!”
苏敬知道这一本书的重要性。
他直接跪下了。
以头叩地。
王灿道:“苏敬,你这是做什么?”
苏敬说道:“公子大恩,苏敬无以为报。以后我苏敬,唯公子之命是从。公子的传授大恩,苏敬永生永世,也不会忘记的。”
王灿道:“不必如此,你做好分内的事情,把每一道菜研究妥当,提升自己的厨艺,那么,本公子也就满意了。”
苏敬道:“一定不会辜负公子的厚望。”
他内心无比激动。
李悠在一旁,看着这一幕,很是惊讶,她上前拿过了菜品大全,快速的看了后,脸上也露出了惊讶的神情,更有着无尽期待。
太多美味佳肴了,如果都能一一制作出来,酒楼必定风行长安。甚至于,风靡天下,那也不是不可能的。
这一刻,李悠彻底相信王灿了。
要振兴酒楼,并不难。
王灿笑道:“你要答谢我,要感激我,那么练好厨艺,便是对我最大的报答。好了,炒锅暂时搁在我的院子中,你先把菜品大全看完了,然后再操练操练。”
“是!”
苏敬点头就回答。
他转身就下去。
李悠如今,已经是颇饱了,毕竟吃了豆腐,也吃了蛋炒饭,即便暂时红烧牛肉没有出锅,但也是暂时吃不下了。
王灿道:“悠儿,如今品尝了这吃食后,你和我的打赌,你认为还有胜算吗?”
李悠闻言,很是无奈。
更是娇羞。
她和王灿的打赌,她连一丁点取胜的机会都没有。
王灿说道:“你如今,是没有半点的胜算。干脆,认赌服输,改口吧。”
李悠闻言低下了头。
她内心娇羞。
“夫君!”
李悠的声音很低,开口喊了声。
王灿分明是听到了,而且听得很清楚,却是道:“悠儿,你喊什么,我刚才没有听清楚,再喊一遍。”
他笑吟吟盯着李悠。
眼神很是锐利,仿佛直接都要看穿李悠的内心。
更是让李悠心慌慌的。
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