第13章 上元开业
翌日天气晴朗,大家都忙活着为明日的开张做准备,连昨晚耍小脾气的陆琪也耐着性子为慕烟做事。
既要在菜单上拟价,一边又要去购菜备菜,小小的东仪楼让众人忙得不可开交。
姐姐一个人慢条斯理的打扫后厨和每一间屋子,又要兼顾着他们租的小院子。被褥、洒扫之物全要去买新的。
陆嘉他们带着慕烟做的点心吃食敲锣打鼓的去北街宣传,陆琪则赶回村庄去取之前在陆屠夫家里订的鸡鸭鱼肉。
此时厨房里只有慕烟一个人在忙活。
新店第一天开张,慕烟要考虑任何突发状况,确保明天不会出任何差池才好。她现在是打肿脸充胖子,掏空家底也要为了明天能给顾客提供最好的服务。务必要一炮打响,开门大吉。
再舍不得,此时也要顾全大局。慕烟忍痛花了三个兑换值让冰箱保鲜一整日。
酒楼是饭点才有生意,蔬菜茶水可以明日赶早准备,但是这些肉类是要提前处理的。
慕烟把买来的牛肋洗去血丝用刀切去多余的部分,分成一个个小块。用保鲜膜裹好后放进冰箱冷冻四个小时,找系统1008借了个专用的铁刨子,一片一片刨下来,牛肉自然卷曲。
然后把刨下来的肥牛卷一个个摆放整齐,等明日上菜进冰箱来取便好。可惜东篱镇卖羊肉的便寻不得,不然也可以依法炮制羊肉卷。
慕烟还特意让陆屠夫留了牛胃给他,牛胃用刀刺开后臭气熏天。厨房里不好施展手脚,慕烟把刨开的牛胃拿到院子里去洗,里面的牛瘪全都扔掉,只留下毛肚用面粉足足揉了五六回水才彻底洗干净。
慕烟又用辛辣的腌料腌制了麻辣牛肉和孜然牛肉片。
鱼也是选择少刺的切成鱼片,统一放在一个大盆里用保鲜膜裹好。
鸡爪和鸭掌本是想全都脱骨的,可是做起来实在是费时间,慕烟便留作两手,一半脱了骨的贵上十文,另一半则按照原价。
鸡鸭慕烟提前让陆屠夫帮她处理干净,鸭血和里面的肠子则给她留下来。
掏洗鸭肠肥肠猪肚,一阵忙活下来,慕烟只觉得整个人都臭了。
然后又用绞肉机把鸡鱼猪肉搅碎,各做了手工鱼丸。
忙活完这些慕烟只觉站的腰酸背痛,可她来不及休息,只稍稍打了个盹儿,就又要开始忙活。
另外那些小吃酥肉糍粑之类的为了保证口感只能明天起早现做。
等把这些食材处理放好,慕烟想起了什么,又赶紧出门去买了些时下新鲜的水果回来。
傍晚的时候张老爷提着一壶酒过来了,一见她就笑出了褶子:“恭喜姑娘,贺喜姑娘,姑娘这东仪楼明天就要开张了,我老张先在这里讨个喜气,祝愿姑娘明天一切顺利,诸事皆宜。”
慕烟笑着接了过来,端了一盘酥肉过来装进食盒里递给他:“张老爷客气了,来就来,带什么礼啊。这是我自己做的小酥肉,您要是不嫌弃就带回去尝尝。”
张老爷也不和她一个小姑娘推辞:“哎呦,这我可得好好尝尝你的手艺。我今日过来主要是通知你一件事,明日正午一刻,南街所有店铺齐齐开张。湖怀县令会在那个时候燃放烟花以表祝贺,到那时县里的崔家、安家、孙家、宋家都会来南街吃饭。你只要看到那些高头大马,着锦袍戴玉佩的人就能认出他们。”
这事算是给她提了个醒,慕烟和陆嘉亲自送他出了门,回来后慕烟就开始了她的训练。
“陆嘉,你性子开朗,明日接待客人的事就由你负责。阿宁,点菜记账那些就看你的了。陆琪,你就帮忙端菜上菜吧。”
“姐姐,明日可能需要你帮忙在厨房打下手了。”
众人草草的吃过饭后就开始了排练。慕烟扮演客人,他们则按照流程有条不紊的点单上菜。
为了方便,慕烟给每个桌子排了序号,又教侄子备了一个小册子,到时候按顺序记在册子上,更好方便上菜。
最后,慕烟拍了拍手,唤回众人的注意力:“记住了,明日我们只接待二十六桌客人。包厢有六间,是要加钱的。其余的可以按照客人的喜好安排在靠窗或者靠门的位置。”
晚上慕烟罕见的失眠了,这次贸然开店她本是靠着一股劲儿横冲直撞没有计划的实施了。可开弓没有回头箭,她不像她以为的那么随性洒脱,心里还是很渴望她的饭店能吸引到更多的顾客。
她躺在床上翻来覆去的睡不着,一转身就看到姐姐安静的睡颜,姐姐好像从来不会因为什么事而大喜大悲,永远一幅恬静自若的样子,这让她的心也渐渐平静下来。
正月十五上元节,慕烟卯时便起来开始备菜。此时天色还是蒙蒙亮,冬日的早晨寒风瑟瑟,慕烟在厨房里烧着灶火倒也亮堂、温暖。
蔬菜要提前择好,用盐水浸泡半盏茶而后洗净,洗好后还要按相同的数量装盘。
这时侄子他们也起了,慕烟下了一锅鸡汤面,每人两个煎蛋,还有一些馒头糕点。中午是重头戏,干服务行业的又很消费体力,大家都要吃饱了才行。
慕烟提前把火锅底料熬制好,灌入大壶里放在灶上温着。
红豆和绿豆是从空间里拿出来的,由侄子在后院架了个炉子熬着。
慕烟又和了些面粉待会儿用来做点心。如此忙碌下来,已经过去了一个时辰。
面粉醒发好后擀平做了些春卷和油条,陆嘉在后院里把提前泡发的黄豆碾磨成汁,最后磨出的豆浆都接到桶里倒进锅中大火熬煮。
等豆浆的表面起了一层薄薄的皮后熄火冷却,让它慢慢凝固。最后将凝固好的碎豆腐放进豆腐槽中压实。再过一个时辰便可脱模切块。
陆嘉又把剩下的一小半黄豆给磨了,熬了一锅豆浆出来。
慕离则帮忙熬住酸梅汤和茶水。
此时离正午,还有不到一个时辰。
慕烟让侄子他们去歇会儿,自己和姐姐留在厨房开始把那些肉菜再清洗一遍后装盘。
其他的锅碗瓢盆也提前放到另一张桌子上,以便取用。
慕烟开始炸酥肉和糍粑,这些她都只炸了一小半的量,没准等会儿面临的是门庭若雀,免得浪费了食材。
蘸料她也亲自备好,油盐酱醋,葱花香菜等都倒在一个大缸里,里面各自放了长勺。桌子下层她特意让木匠加了隔板,用来放碗碟和勺筷。
料理好这些,慕烟和姐姐坐下来休息了片刻,陆宁坐过来替姐姐捶背,顺便也替她锤了会儿,慕烟也投之以桃的给他捏肩捶背。
慕烟正专心的握着拳头给侄子按摩放松,却听到陆琪哼了一声。
陆琪看她们姨侄俩相处自然和睦,一把拉起躺在长凳上睡觉的陆嘉,揉捏造作的掐着嗓子说:“来,你累着了,我也给你捶捶。”
陆嘉一脸莫名的享受了一顿捶打,疼得哇哇叫。
她看过去,陆琪对上她的视线后白了一眼,转开头去了。
慕烟:“……”我不理解,但我大受震撼。要不是见这小子是帮她做事的,她都要把人赶回去了。
这时门外传来窸窣声,烟花在白日里绽放,虽看不到火星,但这响亮的鞭炮声,总是让人心头一震。
众人立马进入状态,时下风气并不讲究男女大防,抛头露面做生意的女子比比皆是,慕烟和慕离便也站在了门口迎客。
烟火和鞭炮声是一个讯号,镇上的市民百姓都开始出动了。站在阶上远远望去,行人一簇一簇的往南街涌来。
只不过大部分百姓都进了前街的食肆酒楼,她们东仪楼到底是位置靠后,方圆白米内只有她一家开业。
还好慕烟做了二手准备,做了一些小食放在门前,桌子上还有点心糖果。
眼看着人都要进了其他商铺,慕烟比了个手势,陆嘉点点头,掏出铜锣开始敲打。
一边敲还一边高声说:“火锅,火锅!好吃不上火的火锅!便宜又实惠,新鲜又爽口!保准各位吃了念念不忘,还想再来!”
慕烟:“……”我昨日好像不是这样教的吧?!
陆宁陆琪二人则拉出一个横幅,上面用毛笔写着:上元开业,全场八折。
这一番操作还是吸引到了一群人的,有的一只脚都踩进了别的铺子,听到后又转身出来看。
这属实是与众不同,别出心裁。不过八折是个什么东西?他们倒是想一探究竟了。
一位中年男子领着一家老小出来,他们家的老爷子捋着白花花的胡子,好奇的问:“你们这酒楼是做火锅的?八折是何物,老朽怎么从未听说过?”
慕烟站出来解释:“这位老爷,这是一种折扣,今日在东仪楼吃饭的结账时我们都会打折的。也就是说,实际上十文的饭钱,您只需付上八文钱即可。两文钱虽然也不算多,好歹也算我们东仪楼的一点心意,这几文钱的省下来,也好给妻子女儿买个珠花戴戴。”
老爷子听她说完,笑眯眯的吩咐自己的儿子:“宏儿,我看啊,今日我们便在这家吃饭吧。”
“好嘞。”陆嘉一见来活了,喜的弯腰伸手道,“各位这边请,客官是要包厢还是大厅的位置呢?”
这边陆嘉把客人引到了位置上坐好,陆宁拿着菜单和小册子让他们点菜了。
陆嘉继续回到门前,慕烟进后厨去准备,慕离和陆琪则开始准备茶水。
好歹第一个客人是有了,大家都有条不紊的各自忙碌着。
而东仪楼远远不止要迎来这一桌客人,甚至,还会有意外之客的到来。
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既要在菜单上拟价,一边又要去购菜备菜,小小的东仪楼让众人忙得不可开交。
姐姐一个人慢条斯理的打扫后厨和每一间屋子,又要兼顾着他们租的小院子。被褥、洒扫之物全要去买新的。
陆嘉他们带着慕烟做的点心吃食敲锣打鼓的去北街宣传,陆琪则赶回村庄去取之前在陆屠夫家里订的鸡鸭鱼肉。
此时厨房里只有慕烟一个人在忙活。
新店第一天开张,慕烟要考虑任何突发状况,确保明天不会出任何差池才好。她现在是打肿脸充胖子,掏空家底也要为了明天能给顾客提供最好的服务。务必要一炮打响,开门大吉。
再舍不得,此时也要顾全大局。慕烟忍痛花了三个兑换值让冰箱保鲜一整日。
酒楼是饭点才有生意,蔬菜茶水可以明日赶早准备,但是这些肉类是要提前处理的。
慕烟把买来的牛肋洗去血丝用刀切去多余的部分,分成一个个小块。用保鲜膜裹好后放进冰箱冷冻四个小时,找系统1008借了个专用的铁刨子,一片一片刨下来,牛肉自然卷曲。
然后把刨下来的肥牛卷一个个摆放整齐,等明日上菜进冰箱来取便好。可惜东篱镇卖羊肉的便寻不得,不然也可以依法炮制羊肉卷。
慕烟还特意让陆屠夫留了牛胃给他,牛胃用刀刺开后臭气熏天。厨房里不好施展手脚,慕烟把刨开的牛胃拿到院子里去洗,里面的牛瘪全都扔掉,只留下毛肚用面粉足足揉了五六回水才彻底洗干净。
慕烟又用辛辣的腌料腌制了麻辣牛肉和孜然牛肉片。
鱼也是选择少刺的切成鱼片,统一放在一个大盆里用保鲜膜裹好。
鸡爪和鸭掌本是想全都脱骨的,可是做起来实在是费时间,慕烟便留作两手,一半脱了骨的贵上十文,另一半则按照原价。
鸡鸭慕烟提前让陆屠夫帮她处理干净,鸭血和里面的肠子则给她留下来。
掏洗鸭肠肥肠猪肚,一阵忙活下来,慕烟只觉得整个人都臭了。
然后又用绞肉机把鸡鱼猪肉搅碎,各做了手工鱼丸。
忙活完这些慕烟只觉站的腰酸背痛,可她来不及休息,只稍稍打了个盹儿,就又要开始忙活。
另外那些小吃酥肉糍粑之类的为了保证口感只能明天起早现做。
等把这些食材处理放好,慕烟想起了什么,又赶紧出门去买了些时下新鲜的水果回来。
傍晚的时候张老爷提着一壶酒过来了,一见她就笑出了褶子:“恭喜姑娘,贺喜姑娘,姑娘这东仪楼明天就要开张了,我老张先在这里讨个喜气,祝愿姑娘明天一切顺利,诸事皆宜。”
慕烟笑着接了过来,端了一盘酥肉过来装进食盒里递给他:“张老爷客气了,来就来,带什么礼啊。这是我自己做的小酥肉,您要是不嫌弃就带回去尝尝。”
张老爷也不和她一个小姑娘推辞:“哎呦,这我可得好好尝尝你的手艺。我今日过来主要是通知你一件事,明日正午一刻,南街所有店铺齐齐开张。湖怀县令会在那个时候燃放烟花以表祝贺,到那时县里的崔家、安家、孙家、宋家都会来南街吃饭。你只要看到那些高头大马,着锦袍戴玉佩的人就能认出他们。”
这事算是给她提了个醒,慕烟和陆嘉亲自送他出了门,回来后慕烟就开始了她的训练。
“陆嘉,你性子开朗,明日接待客人的事就由你负责。阿宁,点菜记账那些就看你的了。陆琪,你就帮忙端菜上菜吧。”
“姐姐,明日可能需要你帮忙在厨房打下手了。”
众人草草的吃过饭后就开始了排练。慕烟扮演客人,他们则按照流程有条不紊的点单上菜。
为了方便,慕烟给每个桌子排了序号,又教侄子备了一个小册子,到时候按顺序记在册子上,更好方便上菜。
最后,慕烟拍了拍手,唤回众人的注意力:“记住了,明日我们只接待二十六桌客人。包厢有六间,是要加钱的。其余的可以按照客人的喜好安排在靠窗或者靠门的位置。”
晚上慕烟罕见的失眠了,这次贸然开店她本是靠着一股劲儿横冲直撞没有计划的实施了。可开弓没有回头箭,她不像她以为的那么随性洒脱,心里还是很渴望她的饭店能吸引到更多的顾客。
她躺在床上翻来覆去的睡不着,一转身就看到姐姐安静的睡颜,姐姐好像从来不会因为什么事而大喜大悲,永远一幅恬静自若的样子,这让她的心也渐渐平静下来。
正月十五上元节,慕烟卯时便起来开始备菜。此时天色还是蒙蒙亮,冬日的早晨寒风瑟瑟,慕烟在厨房里烧着灶火倒也亮堂、温暖。
蔬菜要提前择好,用盐水浸泡半盏茶而后洗净,洗好后还要按相同的数量装盘。
这时侄子他们也起了,慕烟下了一锅鸡汤面,每人两个煎蛋,还有一些馒头糕点。中午是重头戏,干服务行业的又很消费体力,大家都要吃饱了才行。
慕烟提前把火锅底料熬制好,灌入大壶里放在灶上温着。
红豆和绿豆是从空间里拿出来的,由侄子在后院架了个炉子熬着。
慕烟又和了些面粉待会儿用来做点心。如此忙碌下来,已经过去了一个时辰。
面粉醒发好后擀平做了些春卷和油条,陆嘉在后院里把提前泡发的黄豆碾磨成汁,最后磨出的豆浆都接到桶里倒进锅中大火熬煮。
等豆浆的表面起了一层薄薄的皮后熄火冷却,让它慢慢凝固。最后将凝固好的碎豆腐放进豆腐槽中压实。再过一个时辰便可脱模切块。
陆嘉又把剩下的一小半黄豆给磨了,熬了一锅豆浆出来。
慕离则帮忙熬住酸梅汤和茶水。
此时离正午,还有不到一个时辰。
慕烟让侄子他们去歇会儿,自己和姐姐留在厨房开始把那些肉菜再清洗一遍后装盘。
其他的锅碗瓢盆也提前放到另一张桌子上,以便取用。
慕烟开始炸酥肉和糍粑,这些她都只炸了一小半的量,没准等会儿面临的是门庭若雀,免得浪费了食材。
蘸料她也亲自备好,油盐酱醋,葱花香菜等都倒在一个大缸里,里面各自放了长勺。桌子下层她特意让木匠加了隔板,用来放碗碟和勺筷。
料理好这些,慕烟和姐姐坐下来休息了片刻,陆宁坐过来替姐姐捶背,顺便也替她锤了会儿,慕烟也投之以桃的给他捏肩捶背。
慕烟正专心的握着拳头给侄子按摩放松,却听到陆琪哼了一声。
陆琪看她们姨侄俩相处自然和睦,一把拉起躺在长凳上睡觉的陆嘉,揉捏造作的掐着嗓子说:“来,你累着了,我也给你捶捶。”
陆嘉一脸莫名的享受了一顿捶打,疼得哇哇叫。
她看过去,陆琪对上她的视线后白了一眼,转开头去了。
慕烟:“……”我不理解,但我大受震撼。要不是见这小子是帮她做事的,她都要把人赶回去了。
这时门外传来窸窣声,烟花在白日里绽放,虽看不到火星,但这响亮的鞭炮声,总是让人心头一震。
众人立马进入状态,时下风气并不讲究男女大防,抛头露面做生意的女子比比皆是,慕烟和慕离便也站在了门口迎客。
烟火和鞭炮声是一个讯号,镇上的市民百姓都开始出动了。站在阶上远远望去,行人一簇一簇的往南街涌来。
只不过大部分百姓都进了前街的食肆酒楼,她们东仪楼到底是位置靠后,方圆白米内只有她一家开业。
还好慕烟做了二手准备,做了一些小食放在门前,桌子上还有点心糖果。
眼看着人都要进了其他商铺,慕烟比了个手势,陆嘉点点头,掏出铜锣开始敲打。
一边敲还一边高声说:“火锅,火锅!好吃不上火的火锅!便宜又实惠,新鲜又爽口!保准各位吃了念念不忘,还想再来!”
慕烟:“……”我昨日好像不是这样教的吧?!
陆宁陆琪二人则拉出一个横幅,上面用毛笔写着:上元开业,全场八折。
这一番操作还是吸引到了一群人的,有的一只脚都踩进了别的铺子,听到后又转身出来看。
这属实是与众不同,别出心裁。不过八折是个什么东西?他们倒是想一探究竟了。
一位中年男子领着一家老小出来,他们家的老爷子捋着白花花的胡子,好奇的问:“你们这酒楼是做火锅的?八折是何物,老朽怎么从未听说过?”
慕烟站出来解释:“这位老爷,这是一种折扣,今日在东仪楼吃饭的结账时我们都会打折的。也就是说,实际上十文的饭钱,您只需付上八文钱即可。两文钱虽然也不算多,好歹也算我们东仪楼的一点心意,这几文钱的省下来,也好给妻子女儿买个珠花戴戴。”
老爷子听她说完,笑眯眯的吩咐自己的儿子:“宏儿,我看啊,今日我们便在这家吃饭吧。”
“好嘞。”陆嘉一见来活了,喜的弯腰伸手道,“各位这边请,客官是要包厢还是大厅的位置呢?”
这边陆嘉把客人引到了位置上坐好,陆宁拿着菜单和小册子让他们点菜了。
陆嘉继续回到门前,慕烟进后厨去准备,慕离和陆琪则开始准备茶水。
好歹第一个客人是有了,大家都有条不紊的各自忙碌着。
而东仪楼远远不止要迎来这一桌客人,甚至,还会有意外之客的到来。
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