0188 考一考
一道道菜接连不断地上上来,很快摆满了整整一桌。
盛老头端着一道汤锅上来,放在八仙桌正中央,道:“还有两个汤菜,两个炖菜,放不下了,吃完再上。”
说着,解下围裙,放到一边,在纪老太太旁边坐了下来。
魏庆夸张地说:“还有啊?吃得完吗?”
盛老头一手捏起筷子,靠在桌边,斜他一眼:“先吃,再说吃不吃得完!”
他平时总是一副阴沉沉的样子,天工社团到这里来近一个月,都没听过他开口。要不是后来出了纪老太太这个事,大家也不会跟他拉近关系。
不过今天他坐在这里,似乎跟平常没什么不同,却额外显出了别样的气势。用魏庆跟徐英的嘀咕来说就是“王霸之气”,但说笑之外,大家也看得出来,这就是一个人在自己熟悉的领域里、拥有超强的能力而积累出来的自信与游刃有余。
这种气势,苏进在修复纪老太太那对瓷碗时,身上也曾经出现过……
纪老太太微微一笑,举筷道:“家常便饭,大家随便用吧。”
她的态度非常从容,但到现在为止,谁会觉得这真的只是一顿“家常便饭”?
无论是盛装食物的食器,还是里面摆放的美食,都是普通人见不到、吃不到的……他们恍惚有一种感觉——所谓的国宴,也就是这样了吧?
此时席上,除了纪老太太和盛老头两个“主人”以外,最从容的就是苏进和张万生了。
两人同时举筷,随意地夹了一道菜,放进碗里,慢慢吃了下去。
徐英看着苏进的表情,突然凑过来小声问道:“老大,这样的宴席,你以前也吃过?”
苏进笑笑,没有回答,只是说:“赶紧吃吧,盛爷爷难得亲自出手,还不珍惜?”
他笑着看向盛老头,盛老头回视着他,轻轻地哼了一声,别过脸去。
正常情况下,这样的宴席上,菜都是一道道地上的,很少像这样一股脑儿全送上来。
不过今天这毕竟是“家常便饭”,没有人在旁边服务,就像普通宴席一样全送上来了。
这样也好,要是纪老太太跟盛老头不上桌,大家还不好意思自管自地吃呢!
有苏进和张万生带头,大家很快就挥着筷子吃开了。
这一正式开吃,就停不下来了。
席间没一个人说话,只有杯盘碟筷撞击的声音。
一道大席,菜的品种的确不少,但每道菜的份量却是刚刚好的。
在场的除了五个老人以外,其余全是二十岁左右的年轻人,最是能吃的时候。
这时候,就连两个女孩子也忘记了常常挂在嘴上的“减肥”,只顾得上吃了。
倒是掌勺的盛老头,懒洋洋地端着茶盏坐在一边,看着大家吃,很少动筷。
渐渐的,他脸上露出了欣慰的表情——对于大厨来说,再没什么能比大家享受他做的菜更愉快的了。
他的目光在学生们身上扫来扫去,最后一抬眼,看向了苏进。
相比之下,苏进吃得相当克制。
每道菜只尝两口,点到即止,绝不贪嘴,似乎一点个人偏好也没有。同时,他的表情也很平静,面带微笑,夹菜进食的动作都非常从容。
这种节制与从容很有风度,在某些人眼中,甚至可以称得上“大家风范”,但盛老头看着却有点碍眼了。
他皱着眉头,盯着苏进瞧了一会儿,突然放下筷子道:“我考考你。”
这种规格的宴席,苏进在上个世界里吃过无数次,比这更高级的也有,当然不会太吃惊。而且,他现在已经猜到了盛老头的身份,正在心里想着什么。
听见盛老头的话,他吃惊地抬头:“啊?”
盛老头说:“听说这世上的事儿,就没有你不知道的,看着也不像是第一次吃这种饭,那我就来考考你。”
苏进失笑,他拿起纸巾,抿了抿嘴,道:“我当然不可能什么都知道。不过……你要考什么?”
他抬起眼睛,眼神非常清亮。
周围的人顿时来了兴趣,用期盼的眼神看着两人。
苏进说前一句话的时候,他们还觉得这是一个拒绝,没想到后面一句话,突然急转直上!
盛老头要考他什么?苏进真的什么都不怕考吗?
席上大部分人都放慢了进食的速度——桌上的菜太美味了,实在舍不得不吃,但注意力多少还是被两人吸引了过去。
盛老头沉吟片刻,声音响起,道:“那你说说看,这道菜是用什么做成的?”
他指的是面前的一盘豆腐,这豆腐成块煎制,通体金黄,表面遍洒着半寸长的绿葱,看上去就像是最普通的那种家常豆腐。但吃下去以后才会发现,这豆腐外脆里嫩,带着酒酿的醇香,余味极其鲜甜,好吃得让人恨不得把舌头也吞下去。
徐英有点歧视素菜,这豆腐刚被上上来的时候,他半天没下筷。他旁边坐的是岳明,这小子吃过之后,闷不吭声,一块接一块地夹个不停。
徐英觉得不对了,从他筷子下面抢出来一块,立刻又露出了之前的那种表情,马上跟跟岳明抢了起来。当然,他们的敌人不止对方,还有旁边好几个呢!
这时听见盛老头发问,他们的眼睛顿时亮了。
是啊,他们也很好奇,这豆腐是怎么做的,怎么会这么好吃!
苏进没有直接回答,突然问道:“古人为五斗米折腰,盛爷爷让我传授这道菜的技巧,是不是也得三折腰?”
盛老头手一顿,停止了动作,扬眉看向他。
苏进笑了,他点点桌子,转向其他人道:“这就是这道菜的典故了。这道菜的名字叫蒋侍郎豆腐,是用成块豆腐两面去皮,切成十六小块,晾干,用猪油热煎。翻身过后,加好酒酿一茶杯,大虾米一百二十个,秋油一小杯,再滚一回后,加少量糖,滚第三回。然后加一百二十段半寸细葱,缓缓起锅而成。蒋侍郎豆腐对火候的要求非常高,味道里兼具酒酿的酒香味和虾米的鲜香,好做又好吃。”
所有人听得连连点头,然后齐刷刷地看向盛老头。
盛老头不情不愿地点了点头,道:“哼,果然清楚。没错,这就蒋侍郎豆腐!”
柳萱好奇地问道:“蒋侍郎是谁?你刚才说的典故又是什么?”
她身边的林若也难得停了筷子,兴致勃勃地看着苏进。
苏进笑着问道:“你为什么不问一问,这道菜的名字是谁取的?”
一般来说,一个食客可能会关注一道菜是怎么做的,可能会关注它背后有什么典故,但真的很少会关注它的名字是谁取的,怎么来的。
但既然现在苏进问了,那背后一定是有原因的。柳萱也好,其余天工社团的学生也好,对苏进都有这样的信心。
听见他这样说,柳萱眼睛一亮,立刻追问道:“是谁取的?”
苏进环视四周,问道:“袁枚这个人,你们听说过吗?”
贺家简直就是一个走动的数据库,他目光微垂,接着抬了起来,道:“袁枚,字子才,号简斋,清朝乾隆嘉庆时期的诗人、散文家、文学评论家。”
方劲松跟苏进一样是历史系的,这样一个名人他当然是听说过的。他补充道:“袁枚倡导‘性灵说’,讲求性情是诗歌的第一要素,提倡诗人要有独特的个性,‘做诗不可无我’。然后把个性、性格与才华、学识相结合,创造出属于诗人自己的诗歌。”
他还准备继续说下去,徐英已经先嚷起来了:“知道了知道了,清朝的大诗人嘛,我也是听说过的,然后呢?这菜的名字是他取的?”
苏进责备地看着他,摇了摇头道:“徐英,文物跟历史从来都不分家,你对历史应该更认真一点。”
徐英被教训得乖乖低头,道:“是,我记住了……”
苏进真的拿徐英有点没办法,他道:“没错,这道菜的名字,就是袁枚取的。蒋侍郎指的是蒋溥次子蒋赐棨,官至户部左侍郎。有一天袁枚到蒋家做客,酒过三巡,蒋侍郎一时兴起,为了显摆自己的厨艺,亲自下厨,给袁枚做了这道豆腐。袁枚惊为天人,问蒋侍郎豆腐配方,蒋侍郎笑着问,古有为五斗米折腰,你想知道这豆腐的配方,是不是也得给我三折腰?”
大家听得津津有味,苏进含笑看着他们,道,“袁枚这个人也很有趣,他竟然就真的站了起来,恭恭敬敬地向蒋侍郎鞠了三个躬,蒋侍郎也如约把豆腐的配方告诉了他。后来袁枚把它记在自己写的《随园食单》里,就此流传了下来。”
顺带一提,《随园食单》真是装逼利器……
感谢)、书中半日闲(500)、匆匆那年号树袋熊的捧场,感谢、书中半日闲、的天天支持!!!
(三七中文)
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盛老头端着一道汤锅上来,放在八仙桌正中央,道:“还有两个汤菜,两个炖菜,放不下了,吃完再上。”
说着,解下围裙,放到一边,在纪老太太旁边坐了下来。
魏庆夸张地说:“还有啊?吃得完吗?”
盛老头一手捏起筷子,靠在桌边,斜他一眼:“先吃,再说吃不吃得完!”
他平时总是一副阴沉沉的样子,天工社团到这里来近一个月,都没听过他开口。要不是后来出了纪老太太这个事,大家也不会跟他拉近关系。
不过今天他坐在这里,似乎跟平常没什么不同,却额外显出了别样的气势。用魏庆跟徐英的嘀咕来说就是“王霸之气”,但说笑之外,大家也看得出来,这就是一个人在自己熟悉的领域里、拥有超强的能力而积累出来的自信与游刃有余。
这种气势,苏进在修复纪老太太那对瓷碗时,身上也曾经出现过……
纪老太太微微一笑,举筷道:“家常便饭,大家随便用吧。”
她的态度非常从容,但到现在为止,谁会觉得这真的只是一顿“家常便饭”?
无论是盛装食物的食器,还是里面摆放的美食,都是普通人见不到、吃不到的……他们恍惚有一种感觉——所谓的国宴,也就是这样了吧?
此时席上,除了纪老太太和盛老头两个“主人”以外,最从容的就是苏进和张万生了。
两人同时举筷,随意地夹了一道菜,放进碗里,慢慢吃了下去。
徐英看着苏进的表情,突然凑过来小声问道:“老大,这样的宴席,你以前也吃过?”
苏进笑笑,没有回答,只是说:“赶紧吃吧,盛爷爷难得亲自出手,还不珍惜?”
他笑着看向盛老头,盛老头回视着他,轻轻地哼了一声,别过脸去。
正常情况下,这样的宴席上,菜都是一道道地上的,很少像这样一股脑儿全送上来。
不过今天这毕竟是“家常便饭”,没有人在旁边服务,就像普通宴席一样全送上来了。
这样也好,要是纪老太太跟盛老头不上桌,大家还不好意思自管自地吃呢!
有苏进和张万生带头,大家很快就挥着筷子吃开了。
这一正式开吃,就停不下来了。
席间没一个人说话,只有杯盘碟筷撞击的声音。
一道大席,菜的品种的确不少,但每道菜的份量却是刚刚好的。
在场的除了五个老人以外,其余全是二十岁左右的年轻人,最是能吃的时候。
这时候,就连两个女孩子也忘记了常常挂在嘴上的“减肥”,只顾得上吃了。
倒是掌勺的盛老头,懒洋洋地端着茶盏坐在一边,看着大家吃,很少动筷。
渐渐的,他脸上露出了欣慰的表情——对于大厨来说,再没什么能比大家享受他做的菜更愉快的了。
他的目光在学生们身上扫来扫去,最后一抬眼,看向了苏进。
相比之下,苏进吃得相当克制。
每道菜只尝两口,点到即止,绝不贪嘴,似乎一点个人偏好也没有。同时,他的表情也很平静,面带微笑,夹菜进食的动作都非常从容。
这种节制与从容很有风度,在某些人眼中,甚至可以称得上“大家风范”,但盛老头看着却有点碍眼了。
他皱着眉头,盯着苏进瞧了一会儿,突然放下筷子道:“我考考你。”
这种规格的宴席,苏进在上个世界里吃过无数次,比这更高级的也有,当然不会太吃惊。而且,他现在已经猜到了盛老头的身份,正在心里想着什么。
听见盛老头的话,他吃惊地抬头:“啊?”
盛老头说:“听说这世上的事儿,就没有你不知道的,看着也不像是第一次吃这种饭,那我就来考考你。”
苏进失笑,他拿起纸巾,抿了抿嘴,道:“我当然不可能什么都知道。不过……你要考什么?”
他抬起眼睛,眼神非常清亮。
周围的人顿时来了兴趣,用期盼的眼神看着两人。
苏进说前一句话的时候,他们还觉得这是一个拒绝,没想到后面一句话,突然急转直上!
盛老头要考他什么?苏进真的什么都不怕考吗?
席上大部分人都放慢了进食的速度——桌上的菜太美味了,实在舍不得不吃,但注意力多少还是被两人吸引了过去。
盛老头沉吟片刻,声音响起,道:“那你说说看,这道菜是用什么做成的?”
他指的是面前的一盘豆腐,这豆腐成块煎制,通体金黄,表面遍洒着半寸长的绿葱,看上去就像是最普通的那种家常豆腐。但吃下去以后才会发现,这豆腐外脆里嫩,带着酒酿的醇香,余味极其鲜甜,好吃得让人恨不得把舌头也吞下去。
徐英有点歧视素菜,这豆腐刚被上上来的时候,他半天没下筷。他旁边坐的是岳明,这小子吃过之后,闷不吭声,一块接一块地夹个不停。
徐英觉得不对了,从他筷子下面抢出来一块,立刻又露出了之前的那种表情,马上跟跟岳明抢了起来。当然,他们的敌人不止对方,还有旁边好几个呢!
这时听见盛老头发问,他们的眼睛顿时亮了。
是啊,他们也很好奇,这豆腐是怎么做的,怎么会这么好吃!
苏进没有直接回答,突然问道:“古人为五斗米折腰,盛爷爷让我传授这道菜的技巧,是不是也得三折腰?”
盛老头手一顿,停止了动作,扬眉看向他。
苏进笑了,他点点桌子,转向其他人道:“这就是这道菜的典故了。这道菜的名字叫蒋侍郎豆腐,是用成块豆腐两面去皮,切成十六小块,晾干,用猪油热煎。翻身过后,加好酒酿一茶杯,大虾米一百二十个,秋油一小杯,再滚一回后,加少量糖,滚第三回。然后加一百二十段半寸细葱,缓缓起锅而成。蒋侍郎豆腐对火候的要求非常高,味道里兼具酒酿的酒香味和虾米的鲜香,好做又好吃。”
所有人听得连连点头,然后齐刷刷地看向盛老头。
盛老头不情不愿地点了点头,道:“哼,果然清楚。没错,这就蒋侍郎豆腐!”
柳萱好奇地问道:“蒋侍郎是谁?你刚才说的典故又是什么?”
她身边的林若也难得停了筷子,兴致勃勃地看着苏进。
苏进笑着问道:“你为什么不问一问,这道菜的名字是谁取的?”
一般来说,一个食客可能会关注一道菜是怎么做的,可能会关注它背后有什么典故,但真的很少会关注它的名字是谁取的,怎么来的。
但既然现在苏进问了,那背后一定是有原因的。柳萱也好,其余天工社团的学生也好,对苏进都有这样的信心。
听见他这样说,柳萱眼睛一亮,立刻追问道:“是谁取的?”
苏进环视四周,问道:“袁枚这个人,你们听说过吗?”
贺家简直就是一个走动的数据库,他目光微垂,接着抬了起来,道:“袁枚,字子才,号简斋,清朝乾隆嘉庆时期的诗人、散文家、文学评论家。”
方劲松跟苏进一样是历史系的,这样一个名人他当然是听说过的。他补充道:“袁枚倡导‘性灵说’,讲求性情是诗歌的第一要素,提倡诗人要有独特的个性,‘做诗不可无我’。然后把个性、性格与才华、学识相结合,创造出属于诗人自己的诗歌。”
他还准备继续说下去,徐英已经先嚷起来了:“知道了知道了,清朝的大诗人嘛,我也是听说过的,然后呢?这菜的名字是他取的?”
苏进责备地看着他,摇了摇头道:“徐英,文物跟历史从来都不分家,你对历史应该更认真一点。”
徐英被教训得乖乖低头,道:“是,我记住了……”
苏进真的拿徐英有点没办法,他道:“没错,这道菜的名字,就是袁枚取的。蒋侍郎指的是蒋溥次子蒋赐棨,官至户部左侍郎。有一天袁枚到蒋家做客,酒过三巡,蒋侍郎一时兴起,为了显摆自己的厨艺,亲自下厨,给袁枚做了这道豆腐。袁枚惊为天人,问蒋侍郎豆腐配方,蒋侍郎笑着问,古有为五斗米折腰,你想知道这豆腐的配方,是不是也得给我三折腰?”
大家听得津津有味,苏进含笑看着他们,道,“袁枚这个人也很有趣,他竟然就真的站了起来,恭恭敬敬地向蒋侍郎鞠了三个躬,蒋侍郎也如约把豆腐的配方告诉了他。后来袁枚把它记在自己写的《随园食单》里,就此流传了下来。”
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