3、鱼肉馄饨、凉皮(一)
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小宝会喊娘啦!
甜姑又惊又喜,杜氏也跟着高兴。
甜姑也顾不上正在包的馄饨了,走过去搂起大胖儿子就亲了一口:“好小宝!好儿子!”
她眼眶红了,要说自己这人生十九年来,上天最大的恩赐便是这个孩子。小宝不是她亲生的,在嫁入顾家两年后,她一回上山,原本是想挖点儿野菜,谁知路上忽然听见一阵啼哭,便绕了道,捡了这孩子,后来她下山的时候才听说,她原本去的地方竟有野猪出没,伤了好几个上山挖菜的村民,甜姑后怕,当即就决定收养这孩子了。
原本以为婆母不愿,没想到的是顾家老太看了眼这孩子,轻轻松松就答应了,只提了一个要求,让这孩子姓顾,甜姑也没有异议,这孩子便对外称是顾家郎的种。
顾家郎都死了三年,这话也没人信,但信不信的,有时候也没那么重要了。就当他老娘给自家领个了孙子,难不成他顾家郎回来还不认?
这事杜氏也是知道的,眼看着这一幕有些感叹:“其实也挺好的,生孩子就像在鬼门关走了一遭,妹子你不用遭这个罪就有了小宝这么可爱的儿子。”
甜姑笑了:“也是哦。”
两人继续去包馄饨,杜氏这才发现这馄饨的“真面目”,笑了:“还真像饺子!不过这皮真的薄啊!”
甜姑笑了:“是吧,这馅料我用了一些鱼肉,咱昨个儿不是买了条新鲜的鱼吗,鱼肉鲜!要是以后,你没了鱼肉,就用瘦肉,但是汤得用骨头汤吊,春天的野菜也可以做馅料,最常见的就是荠菜,很鲜!”
杜氏一一记下来,很快,面皮在甜姑手中很快变成皮薄馅大的大馄饨,今日是来不及吊高汤了,只好用春日里晒干的菌子做个菌汤,好在这菌子还算鲜美,汤底味道也算浓厚,最后煮出来的馄饨,喝起来也是鲜美至极。
馄饨有别饺子,讲究喝汤,一口馄饨汤吸溜一个馄饨上去,嘴里一面喊着“烫烫烫”,一面又享受着馅料爆汁的爽感,杜氏酣畅淋漓地喝了一大碗之后笑了:“难怪你说要吊高汤呢,这滋味,要是鸡汤煮出来,肯定更美!”
甜姑笑:“是这个道理。”
两道面食学完,杜氏像是吃了个定心丸。
“要是明个儿就去比试我也不怕了!就算输了还能学两道吃食,划算!”
她话音刚落,村长那边就派人过来传话了,后天三家人一起去村长家,让村里的人投票选出来,比试内容就做最拿手的两三道吃食。
杜氏一听乐了:“后天啊,那感情好!”
甜姑也道:“那明日我们再做个别的花样出来。”
杜氏乐得合不拢嘴:“多谢妹子多谢,你今天累了一天了,也快点儿休息去吧。”
甜姑点头,抱着小宝回房了。
边关的雨的确和杜氏说的一样,白日不下晚上下,夜幕降临,甜姑看着窗外大雨,取出了自己的小账本。
在顾家三年,甜姑其实攒了一些钱,这些钱,当然不是她背着婆母用公中自己攒的,都是她悄悄做些吃食去镇子上卖攒下来的。
春天她就做菌菇酱,夏天她就熬枇杷糖,秋天还有秋梨膏,冬天还能做点儿牛羊肉干,反正什么赚钱她就做什么。
小账本上面记了这两三年她的每一笔开支,在来边关之前,甜姑把它们换成了银票,不多,也就十两,但是这十两是她一个铜板一个铜板攒下来的,意义完全不一样。这十两银子的银票被她小心地缝到了衣裳里,十分隐秘,除非有特殊情况,她在边关的这段时间,她也不想动。
身上的散银还有一些,是婆母临走时给她的,这一个多月以来,路费还有房租费,差不多只剩下二两了,甜姑叹气,要是这路一直修不好,她怕是也要在陈家村想个赚钱的生计才行,人也总不能在一颗树上吊死。
甜姑一面哄着儿子,一面渐渐陷入了梦乡……
次日。
杜氏刚起来,就发现甜姑在院子里忙活了。
“咋这么早?”杜氏连忙过来。
“今天做凉皮,这工序复杂些,咱们早些准备。”
杜氏:“凉皮?”
甜姑笑道:“也是一种面食,有点类似凉面,但是不大一样。”
杜氏于是就看甜姑一直在洗面,这洗面的工序的确烦,要不断的揉搓,洗面的水很快就变成了乳白色。
“这凉皮用这面疙瘩做?这都不成型了?”
甜姑:“不是,用这个洗面水做。”
杜氏一定,更吃惊了,但见甜姑已经把洗面的水倒入了一个大盆里:“且让它沉沉吧,咱们只要一部分。”
说完,就去厨房准备早饭了。
昨晚上了一晚的雨,路的情况怕是更差了,早上天气倒是还不错,空气清新,没了那股子恼人的黄沙味。
郭叔带来了消息,竟是那官府修路的人还没到!甜姑一听,心里拔凉拔凉的。
“为何没到?”
郭叔叹气:“还能为何,缺人,不愿来呗!这官府这几年本就没啥人,征兵又走了不少身强体壮的年轻人,你指望那几个老爷过来修路,怎么可能?”
“那请人呢。”
“问题就在这儿了,无人可请呐,听说酬金都给到了这个数,也是没人。”
杜氏惊讶:“一个月二两都没人来?我的老天爷,要不是我没那本事,我直接就去了!”
甜姑也无奈笑:“是这个道理。”
郭叔乐了:“谁不是这么想的呢!所以说着官老爷这两天快愁死了,不过我又听说一个消息,那就是可能派军中的人过来帮忙呢。”
甜姑手一顿:“军中的人?是城阳军吗?”
郭叔笑了:“不可能吧,城阳军那都是啥地位,咋可能会为了这点儿小事过来。”
城阳军素有北方镇安军的名头,保卫边关安危,甜姑想想也觉得不大可能,便不再继续问了。
沉淀了半日的洗面水倒掉上层清水,只剩下雪白的面浆水,甜姑端到了厨房。
起锅烧水,拿出一个镟子,薄薄地刷上一层油,像摊饼一样倒入白色面糊水,镟子在沸水中可以飘起来,盛着面糊,飞快的滚一圈,里面白色的面糊便变得薄厚均匀,之后再上锅去蒸,最后出来的面皮儿薄透晶莹,杜氏惊呼:“这就是凉皮了?!”
甜姑笑:“还不算。”
只见她手起刀落,一张面皮儿便被均匀切开,放入盘中,再码上切好的胡瓜丝和烫过的豆芽菜,淋上料水,辣油,若有,再撒上几颗花生米,如此,这凉皮才算叫做好。
杜氏看呆了眼,忍不住道:“你每回做什么,我都觉得我眼睛会了,但是真正自己做的时候,手脚又根本不会了。”
杜氏厨艺的确差,这么些年,大多只会那几样菜和面食,不过甜姑倒是耐心地教。
她笑:“这东西没什么难得,就讲究一个熟练,你多试试就会了。”
“成!那我也来试试!对了,这料水是咋调的
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?”
“简单,粗、酱、香料粉、油辣子就行,我可以告诉你量,也算是一个食方子了。”
杜氏惭愧:“我没为妹子你做啥了不起的事,但是你帮我真的太多了。”
甜姑正在净手,闻言正色道:“我初来乍到人生地不熟的,春华姐帮我的,远比你想的多,不过是几道不起眼的小吃食罢了,无足挂齿。”
杜氏心里这才好受了些,专心开始做起了凉皮。
这凉皮也是夏季特色吃食,酸辣开胃,尤其是一口面皮儿一口胡瓜丝,红油浸满,醋香十足,炸过的花生米吃起来脆香脆香,再喝一碗小米粥,舒爽!
杜氏学了半日,做出来也差不多像模像样了。
甜姑和杜氏忙着拿下陈家村村口的摊位,而远在百里之外,甜姑操心的修路之事,也正在明争暗斗之中。
陈家村只是个村,没有县衙之说,在外三十里是苍山镇,苍山镇上也只有几个捕快,只有到了七十里开外的青山县,才有真正意义上的县衙。这次陈家村疏路堵路之事,就是青山县县令郑有海的差事。
郑有海这两日愁的饭都吃不下,这场大雨,被冲垮的可不只有陈家村的几户人家,每日都有无家可归的百姓在县衙门口闹,郑有海已经不敢出去了,这些事情也完全都交给了师爷去办。
“咋样了,今天可招到人了?!”
午后,师爷快步走了进来,郑有海一见,还以为今天总算是招到人了,没想到师爷有些慌张:“老爷,先别管那个事了,外头来人了!”
郑有海一愣:“来人了?谁来了?”
他话音刚落,一队疾驰的马蹄声很快就停在了县衙门口,郑有海跟着师爷走出去,只往那马上看了一眼,便惊愕地快步上前:“下官参见顾将军!不知今日吹的什么风,把大将军您给吹来了?!”
这十几匹马都是上好的汗血宝马,坐着十来个身着铠甲的高大男子,威风凛凛,但要数最有气势的,当是最前头那位,剑眉黑目,手执缰绳,身形魁梧挺拔,不开口说话也能生出一阵压迫感。
也难怪郑有海好歹是一介县令,跪在这里,却冷汗连连。
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原本以为婆母不愿,没想到的是顾家老太看了眼这孩子,轻轻松松就答应了,只提了一个要求,让这孩子姓顾,甜姑也没有异议,这孩子便对外称是顾家郎的种。
顾家郎都死了三年,这话也没人信,但信不信的,有时候也没那么重要了。就当他老娘给自家领个了孙子,难不成他顾家郎回来还不认?
这事杜氏也是知道的,眼看着这一幕有些感叹:“其实也挺好的,生孩子就像在鬼门关走了一遭,妹子你不用遭这个罪就有了小宝这么可爱的儿子。”
甜姑笑了:“也是哦。”
两人继续去包馄饨,杜氏这才发现这馄饨的“真面目”,笑了:“还真像饺子!不过这皮真的薄啊!”
甜姑笑了:“是吧,这馅料我用了一些鱼肉,咱昨个儿不是买了条新鲜的鱼吗,鱼肉鲜!要是以后,你没了鱼肉,就用瘦肉,但是汤得用骨头汤吊,春天的野菜也可以做馅料,最常见的就是荠菜,很鲜!”
杜氏一一记下来,很快,面皮在甜姑手中很快变成皮薄馅大的大馄饨,今日是来不及吊高汤了,只好用春日里晒干的菌子做个菌汤,好在这菌子还算鲜美,汤底味道也算浓厚,最后煮出来的馄饨,喝起来也是鲜美至极。
馄饨有别饺子,讲究喝汤,一口馄饨汤吸溜一个馄饨上去,嘴里一面喊着“烫烫烫”,一面又享受着馅料爆汁的爽感,杜氏酣畅淋漓地喝了一大碗之后笑了:“难怪你说要吊高汤呢,这滋味,要是鸡汤煮出来,肯定更美!”
甜姑笑:“是这个道理。”
两道面食学完,杜氏像是吃了个定心丸。
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杜氏一听乐了:“后天啊,那感情好!”
甜姑也道:“那明日我们再做个别的花样出来。”
杜氏乐得合不拢嘴:“多谢妹子多谢,你今天累了一天了,也快点儿休息去吧。”
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边关的雨的确和杜氏说的一样,白日不下晚上下,夜幕降临,甜姑看着窗外大雨,取出了自己的小账本。
在顾家三年,甜姑其实攒了一些钱,这些钱,当然不是她背着婆母用公中自己攒的,都是她悄悄做些吃食去镇子上卖攒下来的。
春天她就做菌菇酱,夏天她就熬枇杷糖,秋天还有秋梨膏,冬天还能做点儿牛羊肉干,反正什么赚钱她就做什么。
小账本上面记了这两三年她的每一笔开支,在来边关之前,甜姑把它们换成了银票,不多,也就十两,但是这十两是她一个铜板一个铜板攒下来的,意义完全不一样。这十两银子的银票被她小心地缝到了衣裳里,十分隐秘,除非有特殊情况,她在边关的这段时间,她也不想动。
身上的散银还有一些,是婆母临走时给她的,这一个多月以来,路费还有房租费,差不多只剩下二两了,甜姑叹气,要是这路一直修不好,她怕是也要在陈家村想个赚钱的生计才行,人也总不能在一颗树上吊死。
甜姑一面哄着儿子,一面渐渐陷入了梦乡……
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杜氏刚起来,就发现甜姑在院子里忙活了。
“咋这么早?”杜氏连忙过来。
“今天做凉皮,这工序复杂些,咱们早些准备。”
杜氏:“凉皮?”
甜姑笑道:“也是一种面食,有点类似凉面,但是不大一样。”
杜氏于是就看甜姑一直在洗面,这洗面的工序的确烦,要不断的揉搓,洗面的水很快就变成了乳白色。
“这凉皮用这面疙瘩做?这都不成型了?”
甜姑:“不是,用这个洗面水做。”
杜氏一定,更吃惊了,但见甜姑已经把洗面的水倒入了一个大盆里:“且让它沉沉吧,咱们只要一部分。”
说完,就去厨房准备早饭了。
昨晚上了一晚的雨,路的情况怕是更差了,早上天气倒是还不错,空气清新,没了那股子恼人的黄沙味。
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“为何没到?”
郭叔叹气:“还能为何,缺人,不愿来呗!这官府这几年本就没啥人,征兵又走了不少身强体壮的年轻人,你指望那几个老爷过来修路,怎么可能?”
“那请人呢。”
“问题就在这儿了,无人可请呐,听说酬金都给到了这个数,也是没人。”
杜氏惊讶:“一个月二两都没人来?我的老天爷,要不是我没那本事,我直接就去了!”
甜姑也无奈笑:“是这个道理。”
郭叔乐了:“谁不是这么想的呢!所以说着官老爷这两天快愁死了,不过我又听说一个消息,那就是可能派军中的人过来帮忙呢。”
甜姑手一顿:“军中的人?是城阳军吗?”
郭叔笑了:“不可能吧,城阳军那都是啥地位,咋可能会为了这点儿小事过来。”
城阳军素有北方镇安军的名头,保卫边关安危,甜姑想想也觉得不大可能,便不再继续问了。
沉淀了半日的洗面水倒掉上层清水,只剩下雪白的面浆水,甜姑端到了厨房。
起锅烧水,拿出一个镟子,薄薄地刷上一层油,像摊饼一样倒入白色面糊水,镟子在沸水中可以飘起来,盛着面糊,飞快的滚一圈,里面白色的面糊便变得薄厚均匀,之后再上锅去蒸,最后出来的面皮儿薄透晶莹,杜氏惊呼:“这就是凉皮了?!”
甜姑笑:“还不算。”
只见她手起刀落,一张面皮儿便被均匀切开,放入盘中,再码上切好的胡瓜丝和烫过的豆芽菜,淋上料水,辣油,若有,再撒上几颗花生米,如此,这凉皮才算叫做好。
杜氏看呆了眼,忍不住道:“你每回做什么,我都觉得我眼睛会了,但是真正自己做的时候,手脚又根本不会了。”
杜氏厨艺的确差,这么些年,大多只会那几样菜和面食,不过甜姑倒是耐心地教。
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杜氏惭愧:“我没为妹子你做啥了不起的事,但是你帮我真的太多了。”
甜姑正在净手,闻言正色道:“我初来乍到人生地不熟的,春华姐帮我的,远比你想的多,不过是几道不起眼的小吃食罢了,无足挂齿。”
杜氏心里这才好受了些,专心开始做起了凉皮。
这凉皮也是夏季特色吃食,酸辣开胃,尤其是一口面皮儿一口胡瓜丝,红油浸满,醋香十足,炸过的花生米吃起来脆香脆香,再喝一碗小米粥,舒爽!
杜氏学了半日,做出来也差不多像模像样了。
甜姑和杜氏忙着拿下陈家村村口的摊位,而远在百里之外,甜姑操心的修路之事,也正在明争暗斗之中。
陈家村只是个村,没有县衙之说,在外三十里是苍山镇,苍山镇上也只有几个捕快,只有到了七十里开外的青山县,才有真正意义上的县衙。这次陈家村疏路堵路之事,就是青山县县令郑有海的差事。
郑有海这两日愁的饭都吃不下,这场大雨,被冲垮的可不只有陈家村的几户人家,每日都有无家可归的百姓在县衙门口闹,郑有海已经不敢出去了,这些事情也完全都交给了师爷去办。
“咋样了,今天可招到人了?!”
午后,师爷快步走了进来,郑有海一见,还以为今天总算是招到人了,没想到师爷有些慌张:“老爷,先别管那个事了,外头来人了!”
郑有海一愣:“来人了?谁来了?”
他话音刚落,一队疾驰的马蹄声很快就停在了县衙门口,郑有海跟着师爷走出去,只往那马上看了一眼,便惊愕地快步上前:“下官参见顾将军!不知今日吹的什么风,把大将军您给吹来了?!”
这十几匹马都是上好的汗血宝马,坐着十来个身着铠甲的高大男子,威风凛凛,但要数最有气势的,当是最前头那位,剑眉黑目,手执缰绳,身形魁梧挺拔,不开口说话也能生出一阵压迫感。
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